Qual É o Melhor Tacho? Guia de Materiais e Usos
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Escolher o tacho certo pode transformar suas receitas, de uma simples fritura a um arroz carreteiro autêntico. Este guia definitivo analisa os melhores modelos do mercado, detalhando as vantagens de cada material, seja ferro fundido, aço carbono ou alumínio.
Aqui, você encontrará a opção ideal para seu estilo de cozinha, seja para uso doméstico, profissional ou para aventuras culinárias ao ar livre.
Ferro, Aço ou Alumínio? O Material Ideal
O material do tacho define seu desempenho, durabilidade e o tipo de prato para o qual ele é mais indicado. Entender as diferenças é o primeiro passo para uma compra acertada.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
- Ferro Fundido: Conhecido por sua incrível capacidade de reter calor. Ele aquece de maneira uniforme e mantém a temperatura estável, sendo perfeito para frituras por imersão e pratos de cozimento lento como feijoadas e moquecas. Exige um processo de cura para criar uma camada antiaderente natural e prevenir ferrugem.
- Aço Carbono (Disco de Arado): A escolha para quem busca calor intenso e rápido. Levemente mais leve que o ferro fundido, o aço carbono é a alma do disco de arado, ideal para selar carnes, preparar entreveros e o tradicional carreteiro. Também necessita de cura e manutenção.
- Alumínio: Leve e com excelente condução de calor, o alumínio aquece muito rápido. É uma ótima opção para frituras rápidas. As versões em alumínio fundido são mais grossas e resistentes, enquanto os modelos com revestimento antiaderente oferecem praticidade e limpeza fácil.
- Aço Esmaltado: Um tacho com base de aço e revestimento de esmalte vítreo. Sua principal vantagem é a facilidade de limpeza e o fato de não precisar de cura. Não reage com alimentos ácidos, mas o esmalte pode lascar com impactos, exigindo cuidado no manuseio.
Análise dos 10 Melhores Tachos do Mercado
Analisamos dez produtos populares, cada um com suas particularidades. Avaliamos desde o clássico disco de arado rústico até opções antiaderentes e industriais para ajudar você a decidir.
1. Tacho Disco de Arado Aço Carbono Rústico
Este tacho é a representação fiel do clássico disco de arado. Feito de aço carbono, material que aquece rapidamente e atinge altas temperaturas, ele é ideal para preparos que exigem uma selagem perfeita, como bifes na chapa, ou para receitas tradicionais como o arroz carreteiro.
Sua superfície côncava concentra o calor e os líquidos no centro, criando um ponto de cozimento intenso. As alças de madeira adicionam um toque rústico e funcional, facilitando o manuseio quando o aço está quente.
Para os entusiastas da culinária ao ar livre, este disco de arado é a escolha definitiva. É o equipamento perfeito para camping, pescarias ou para o churrasco de fim de semana. Ele performa melhor sobre fogareiros de alta pressão ou diretamente sobre a brasa.
Se você valoriza o sabor autêntico que só o aço carbono proporciona e não se importa com o processo de cura e manutenção para evitar a ferrugem, este tacho rústico entregará resultados incríveis e durará por muitos anos.
- Atinge altas temperaturas rapidamente.
- Ideal para selar carnes e pratos rústicos.
- Material extremamente durável.
- Exige processo de cura e manutenção para não enferrujar.
- Pesado e difícil de armazenar.
- Não é compatível com fogões de indução ou cooktops de vidro.
2. Tacho Industrial Alumínio Fundido 20L
Com uma capacidade impressionante de 20 litros, este tacho de alumínio fundido foi projetado para produção em larga escala. O alumínio fundido é mais espesso e robusto que o alumínio repuxado, o que lhe confere maior durabilidade e uma distribuição de calor mais eficiente, evitando que os alimentos queimem em pontos isolados.
Suas alças laterais reforçadas são pensadas para o transporte seguro, mesmo quando o tacho está cheio.
Este modelo é a solução para pequenos negócios como pastelarias, lanchonetes e buffets. Se você precisa fritar grandes quantidades de salgados, batatas ou doces como churros e bolinhos de chuva, a capacidade e o rápido aquecimento do alumínio são ideais.
Para uso doméstico, ele só faz sentido para quem organiza festas e eventos com frequência, pois seu tamanho avantajado complica a limpeza em pias convencionais e o armazenamento em cozinhas residenciais.
- Capacidade muito grande para produção em escala.
- Alumínio fundido oferece boa durabilidade.
- Aquece rápido, otimizando o tempo na cozinha.
- Muito grande e desajeitado para cozinhas domésticas.
- O alumínio pode manchar com o tempo.
- Requer um fogão industrial ou de alta potência para aquecimento eficiente.
3. Paella Tacho N32 Antiaderente com Tampa de Vidro
Este tacho, também conhecido como paellera, combina a forma tradicional de fundo largo e raso com a modernidade do revestimento antiaderente. A tampa de vidro é um diferencial importante, pois permite acompanhar o cozimento de pratos como risotos e outros arrozes sem perder calor e umidade.
O diâmetro de 32 cm é suficiente para servir de 3 a 4 pessoas, tornando-a uma peça versátil para o dia a dia.
Para quem ama cozinhar paellas, risotos ou pratos com frutos do mar, mas prioriza a praticidade, esta é a escolha certa. O antiaderente evita que o arroz grude no fundo e simplifica a limpeza, uma grande vantagem sobre as paelleras de aço.
A tampa também a torna útil para refogar legumes ou preparar um frango ensopado. É o tacho ideal para o cozinheiro moderno que busca versatilidade e não quer se preocupar com a cura ou o risco de ferrugem.
- Revestimento antiaderente facilita o cozimento e a limpeza.
- Tampa de vidro permite visualizar o alimento.
- Formato versátil para paellas, risotos e refogados.
- A camada antiaderente é sensível e pode riscar com utensílios de metal.
- Não cria a 'socarrat', a crosta de arroz tostado no fundo, tão bem quanto o aço.
- A durabilidade do revestimento é limitada.
4. Tacho de Ferro Fundido Santana 8,5L
O tacho de ferro fundido da Santana é um clássico atemporal. Com capacidade de 8,5 litros, ele tem o tamanho ideal para refeições em família. Sua principal característica é a retenção de calor superior.
Uma vez quente, ele permanece quente por muito tempo, garantindo que a temperatura do óleo não caia ao adicionar alimentos para fritar e que cozidos longos, como carnes de panela e feijoadas, cozinhem de maneira lenta e uniforme, apurando o sabor.
Este tacho é perfeito para o cozinheiro que aprecia a tradição e busca resultados de cozimento superiores. Se você gosta de preparar pratos que demandam calor constante e uniforme, como uma boa moqueca ou um torresmo crocante, o ferro fundido é imbatível.
É um investimento para a vida toda, mas exige um dono dedicado. Você precisará curá-lo antes do primeiro uso e ter cuidado na limpeza para manter a camada protetora e evitar a ferrugem.
- Excelente retenção e distribuição de calor.
- Extremamente durável, pode durar gerações.
- Versátil para fritar, cozinhar e até assar.
- Muito pesado, dificultando o manuseio e a limpeza.
- Demora para aquecer.
- Requer manutenção constante para prevenir a ferrugem.
5. Tacho Esmaltado Branco 14L para Frituras
Este tacho esmaltado oferece uma capacidade generosa de 14 litros em um pacote prático e de fácil manutenção. O revestimento esmaltado cria uma superfície lisa, inerte e que não gruda com facilidade, eliminando a necessidade de curar o tacho.
A cor branca facilita a visualização do ponto de fritura do óleo e da coloração dos alimentos, um detalhe importante para quem busca a perfeição em salgados e doces fritos.
Para quem precisa de um tacho de grande capacidade para frituras, mas quer evitar a manutenção do ferro fundido, este modelo esmaltado é a solução. É uma excelente opção para uso semi-profissional ou para grandes eventos familiares.
A superfície não reativa também o torna seguro para preparar doces e compotas com frutas ácidas. O principal ponto de atenção é a fragilidade do esmalte: evite choques térmicos e batidas para não lascar o revestimento.
- Não precisa de cura e é fácil de limpar.
- Superfície inerte que não reage com alimentos.
- Grande capacidade para frituras em volume.
- O revestimento esmaltado pode lascar com impactos ou choques térmicos.
- Menor retenção de calor em comparação com o ferro fundido.
- Uma vez lascado, o aço exposto pode enferrujar.
6. Tacho Disco Alumínio Antiaderente 40cm com Tampa
Este produto oferece o visual de um disco de arado com a conveniência do alumínio antiaderente. Com 40cm de diâmetro e formato côncavo, ele é ótimo para saltear legumes, preparar yakisoba ou bifes acebolados.
A leveza do alumínio torna seu manuseio muito mais simples que o de um disco de aço carbono. A tampa que o acompanha amplia sua funcionalidade, permitindo abafar preparos e cozinhar de maneira mais uniforme.
Se você mora em apartamento e adora a ideia de usar um disco, mas não pode lidar com a fumaça e o peso de um modelo de aço, esta é a escolha ideal. Ele é perfeito para o uso em fogões a gás convencionais e a limpeza é extremamente simples graças ao revestimento antiaderente.
É um tacho para quem busca um meio-termo entre a performance de um disco e a praticidade de uma panela antiaderente comum.
- Leve e fácil de manusear.
- Revestimento antiaderente simplifica a limpeza.
- Aquece rápido e pode ser usado em fogões domésticos.
- Não proporciona o sabor característico do disco de aço carbono.
- A durabilidade do antiaderente é inferior à do aço ou ferro.
- Não atinge as mesmas temperaturas extremas de um disco de arado tradicional.
7. Tacho Disco de Arado em Ferro Fundido 48cm
Este modelo une duas tradições: o formato do disco de arado e o material de ferro fundido. O resultado é um tacho com uma capacidade de retenção de calor fenomenal e o design côncavo que permite cozinhar grandes volumes de comida.
Com 48cm, é uma peça imponente, projetada para alimentar multidões. O ferro fundido garante que, uma vez aquecido, ele mantenha a temperatura por muito tempo, ideal para eventos ao ar livre onde o fogo pode oscilar.
Este é um tacho para o purista do churrasco e da cozinha rústica, aquele que não abre mão da máxima performance. É a ferramenta perfeita para preparar uma paella campeira, um entrevero gigante ou qualquer prato que precise de calor intenso e duradouro.
A desvantagem é seu peso extremo, que o torna difícil de mover e limpar. Se você tem espaço, força e dedicação para a manutenção, este tacho de ferro fundido será a estrela de seus eventos.
- Retenção de calor insuperável, mantendo a temperatura estável.
- Formato de disco ideal para grandes volumes de comida.
- Durabilidade extrema, é um item para a vida toda.
- Extremamente pesado e de difícil manuseio.
- Demora muito tempo para aquecer completamente.
- Requer cura e manutenção rigorosa para evitar ferrugem.
O tacho "Hotel" é sinônimo de funcionalidade e resistência. Feito de alumínio reforçado, ele foi projetado para aguentar o uso intenso de cozinhas profissionais, como as de hotéis e restaurantes.
A capacidade de 11 litros é versátil, atendendo desde o preparo de molhos em grande quantidade até a fritura de porções generosas. O foco aqui não é a estética, mas a performance e a durabilidade em um ambiente de alta demanda.
Este tacho é a escolha pragmática para cozinhas comerciais, buffets ou mesmo para a cozinha de uma pousada. Ele entrega o que promete: aquece rápido, é resistente e tem uma boa capacidade.
Para o uso doméstico, é indicado para quem cozinha para muitas pessoas com frequência e precisa de uma ferramenta de trabalho confiável, sem se preocupar com a aparência. É um cavalo de batalha, não um item de decoração.
- Construção em alumínio reforçado para alta durabilidade.
- Excelente custo-benefício para uso profissional.
- Capacidade versátil para diferentes preparos.
- Design puramente funcional, sem apelo estético.
- O alumínio pode reagir com alimentos muito ácidos se armazenados nele.
- A ausência de tampa limita algumas preparações.
9. Tacho Tipo Arado Aço Carbono com Borda 40cm
Este modelo de aço carbono aprimora o design clássico do disco de arado com a adição de uma borda elevada. Essa pequena modificação traz grandes benefícios: ajuda a conter os ingredientes, evitando que caiam para fora, e aumenta a segurança ao fazer frituras por imersão, minimizando respingos de óleo quente.
Com 40cm de diâmetro, mantém um bom tamanho para grelhados e refogados, mas com versatilidade adicional.
Para quem ama o disco de arado, mas já se frustrou com comida caindo pelas laterais ou com respingos de gordura, este tacho é a evolução natural. É a escolha perfeita para quem quer fazer não apenas carnes grelhadas, mas também pratos com mais molho ou mesmo uma fritura de batatas no disco.
Ele mantém todas as qualidades do aço carbono, como o aquecimento rápido e o sabor característico, adicionando uma camada de praticidade e segurança.
- Borda elevada contém os alimentos e o óleo.
- Mantém as propriedades de alta temperatura do aço carbono.
- Mais seguro para frituras por imersão.
- Continua sendo pesado e exigindo cura.
- A borda pode atrapalhar o manuseio da espátula em alguns preparos.
- Ainda requer cuidados para não enferrujar.
10. Tacho 18cm Para Servir ou Cozinhar Porções
Este mini tacho de 18cm é uma peça focada em apresentação e porções individuais. Feito em material que imita o ferro ou aço, ele é perfeito para levar à mesa petiscos como batata frita, polenta, mandioca ou pequenas porções de escondidinho.
Sua função principal é estética, agregando um charme rústico ao serviço. Embora seja possível cozinhar nele, como fritar um ovo, sua capacidade é extremamente limitada.
Este é o item ideal para donos de bares, restaurantes ou para o anfitrião que adora surpreender os convidados. Se você busca uma forma criativa e charmosa de servir porções individuais, este tachinho é a escolha certa.
Ele não é uma ferramenta de cozinha primária, mas um acessório de serviço que eleva a experiência de quem está comendo. Não compre este tacho esperando cozinhar refeições completas; pense nele como um prato de servir diferenciado.
- Excelente para servir porções individuais com estilo.
- Design rústico e charmoso.
- Compacto e fácil de armazenar.
- Capacidade muito pequena para cozinhar refeições.
- Função mais decorativa do que prática para cozinhar.
- O material pode não ser tão robusto quanto o de tachos maiores.
Disco de Arado vs. Tacho Comum: Qual a Diferença?
A confusão entre um disco de arado e um tacho comum é frequente, mas suas diferenças são claras. O tacho comum, seja de alumínio, ferro ou esmaltado, geralmente possui um fundo mais profundo e arredondado.
Seu design é otimizado para conter líquidos, sendo ideal para frituras por imersão, cozidos, caldos e ensopados. Já o disco de arado, feito de aço carbono, é uma peça mais rasa e côncava.
Seu formato concentra o calor no centro, tornando-o perfeito para grelhar carnes em alta temperatura, saltear vegetais e preparar pratos rápidos como o arroz carreteiro, onde o contato direto com a chapa quente é essencial.
Capacidade em Litros: Como Escolher o Tamanho Certo
O tamanho do tacho, medido em litros, deve ser proporcional à quantidade de pessoas que você costuma servir. Uma escolha errada pode comprometer o resultado da receita.
- Até 5 litros: Ideal para solteiros, casais ou famílias pequenas de até 3 pessoas. Perfeito para fritar pequenas porções e preparar refeições do dia a dia.
- 6 a 10 litros: O tamanho mais versátil para famílias de 4 a 6 pessoas. Comporta bem uma feijoada, moqueca ou frituras para mais gente.
- 11 a 20 litros: Indicado para grandes reuniões familiares, festas ou para quem cozinha em grande quantidade para congelar. É um tamanho semi-profissional.
- Acima de 20 litros: Destinado ao uso comercial. Essencial para restaurantes, buffets e eventos, onde a produção em larga escala é a norma.
Cuidados: Como Curar e Limpar seu Tacho de Ferro
Tachos de ferro fundido e aço carbono são para a vida toda, mas exigem um ritual de cuidados. A "cura" cria uma camada antiaderente natural e protege contra a ferrugem.
- Processo de Cura: Lave o tacho novo com água e sabão para remover qualquer resíduo de fábrica. Seque-o completamente, levando ao fogo baixo por alguns minutos. Com o tacho morno, espalhe uma camada fina de óleo vegetal (soja, canola) por toda a superfície, interna e externa. Leve ao fogo alto ou ao forno até o óleo queimar e formar uma camada escura e seca. Repita o processo 2 a 3 vezes para um melhor resultado.
- Limpeza Diária: Após o uso, nunca use sabão ou esponjas de aço, pois eles removem a camada protetora. Limpe com água quente e uma esponja macia ou escova. Para resíduos grudados, ferva um pouco de água no tacho. Seque-o completamente no fogo e, antes de guardar, passe uma fina camada de óleo para protegê-lo.
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Maria Silveira Costa
Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.
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