Qual É o Melhor Mandolin? Guia Para Cortes Perfeitos
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Um bom mandolin transforma a preparação de alimentos, garantindo fatias uniformes e texturas perfeitas em segundos. Este guia analisa os melhores modelos disponíveis, desde os cortadores profissionais de aço inox, preferidos por chefs, até as opções multifuncionais que trazem segurança e versatilidade para a cozinha do dia a dia.
Aqui, você encontrará a análise detalhada que precisa para escolher a ferramenta certa, economizar tempo e elevar a apresentação dos seus pratos.
Como Escolher o Mandolin Ideal para Seus Cortes
A escolha do mandolin ideal depende do seu perfil de uso. Primeiro, considere o tipo de lâmina. As lâminas retas, comuns em modelos japoneses como o Benriner, são extremamente afiadas e ótimas para cortes limpos.
Já as lâminas em V são excelentes para fatiar alimentos macios, como tomates, sem esmagá-los. O material também é um fator. Lâminas de aço inox oferecem durabilidade e um fio mais duradouro, enquanto o corpo do aparelho pode ser de plástico ABS, que é leve, ou de aço inox, mais robusto e fácil de higienizar.
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A segurança é inegociável. Verifique se o modelo inclui um protetor de mão eficiente para manter seus dedos longe da lâmina. Pés emborrachados ou uma base antiderrapante evitam que o aparelho deslize durante o uso.
Por fim, avalie o sistema de ajuste de espessura. Modelos com um seletor giratório oferecem maior precisão e variedade de cortes, permitindo que você alterne facilmente entre fatias finas como papel e cortes mais grossos para diferentes receitas.
Acessórios como lâminas para corte julienne ou ondulado adicionam versatilidade ao equipamento.
Análise: Os 10 Melhores Mandolines do Mercado
Analisamos os modelos mais populares para ajudar você a decidir. Comparamos desde os equipamentos profissionais, focados em desempenho, até os kits completos, que oferecem uma solução completa para o preparo de vegetais.
1. Mandolin Profissional 18 Formatos Aço Inox
Este mandolin é uma verdadeira estação de trabalho para quem leva a culinária a sério. Construído majoritariamente em aço inox, ele transmite robustez e estabilidade. Seu grande diferencial é a versatilidade: com ajustes integrados, ele promete 18 tipos de cortes diferentes sem a necessidade de trocar lâminas.
Isso inclui fatias lisas, onduladas, e cortes julienne em diversas espessuras, tudo controlado por seletores laterais intuitivos.
Para o cozinheiro doméstico avançado ou para uso em pequenos restaurantes, este modelo é uma escolha acertada. Ele elimina a bagunça de ter múltiplas lâminas soltas e agiliza o processo de preparo.
A base dobrável facilita o armazenamento, e os pés antiderrapantes garantem a segurança durante o uso. É a ferramenta perfeita para quem busca precisão profissional e durabilidade para executar uma vasta gama de receitas, de batatas chips caseiras a legumes para salteados.
- Construção robusta em aço inox
- 18 tipos de cortes ajustáveis sem troca de lâminas
- Fácil de ajustar com seletores laterais
- Base dobrável para armazenamento compacto
- Pode ser grande e pesado para cozinhas pequenas
- A limpeza das partes internas pode ser complexa devido ao mecanismo integrado
2. Mandolin Japonês Benriner Profissional (Verde)
O Benriner é um ícone nas cozinhas profissionais do mundo todo, e por um bom motivo. Sua fama vem da qualidade incomparável da lâmina japonesa, feita de aço de alta qualidade, que produz cortes incrivelmente finos e precisos sem esforço.
Este modelo não tem luxos: seu design é simples, funcional e focado exclusivamente no desempenho do corte. Ele acompanha três lâminas intercambiáveis para diferentes espessuras de corte julienne, além da lâmina reta principal.
Este fatiador de legumes é a escolha definitiva para puristas da culinária e chefs profissionais que demandam a melhor performance. Se você precisa de fatias translúcidas de rabanete ou batatas perfeitas para gratinar, o Benriner entrega resultados consistentes.
A sua simplicidade, no entanto, exige respeito e atenção. O protetor de mão é pequeno, e a operação é totalmente manual, o que demanda prática para um manuseio seguro.
- Lâmina japonesa extremamente afiada para cortes superiores
- Leve e compacto, fácil de guardar
- Ajuste de espessura preciso para fatias muito finas
- Construção durável e reconhecida profissionalmente
- Exige muito cuidado no manuseio, pois a lâmina é exposta
- O protetor de mão incluso é pequeno e pouco eficaz para alguns alimentos
3. Fatiador de Mandoline Seguro SupMaKin
A segurança é o principal atrativo deste fatiador. Com um design inovador, ele mantém suas mãos e dedos completamente afastados da lâmina em todos os momentos. O alimento é colocado em uma calha e empurrado contra a lâmina interna por uma alavanca de mola.
Isso elimina o risco de acidentes, tornando-o uma ferramenta ideal para todos os níveis de habilidade na cozinha.
Se você tem receio de usar um mandolin tradicional ou quer uma ferramenta segura para envolver os filhos no preparo das refeições, esta é a melhor opção. Ele oferece ajustes de espessura e opções de corte julienne, selecionados por botões na parte traseira.
A praticidade continua na limpeza: ele inclui uma escova e pode ser facilmente enxaguado. O design vertical e dobrável também o torna fácil de guardar.
- Design extremamente seguro que protege os dedos
- Fácil de usar, mesmo para iniciantes
- Ajustes de espessura e corte julienne integrados
- Design dobrável para armazenamento compacto
- A calha de alimentação limita o tamanho dos alimentos que podem ser cortados
- Menos eficiente para fatiar legumes muito longos, como pepinos
4. Fatiador de Mandolina Portátil OXO Good Grips
A OXO é sinônimo de design inteligente e ergonômico, e este mandolin portátil não é exceção. Compacto e simples, ele é perfeito para tarefas rápidas de fatiamento. O seletor de espessura é intuitivo, com três opções de corte, e a janela transparente permite ver as fatias se acumulando embaixo.
A lâmina de aço inox é afiada e eficiente para a maioria dos legumes.
Este modelo é ideal para quem tem uma cozinha pequena ou para quem precisa de um fatiador apenas para tarefas ocasionais. É a ferramenta perfeita para fatiar um pepino para a salada ou batatas para um lanche rápido.
O protetor de mão é confortável e se prende ao corpo do fatiador para um armazenamento seguro. Sua simplicidade é seu maior trunfo: é fácil de usar, fácil de limpar e não ocupa espaço.
- Design compacto e fácil de guardar
- Simples de usar com três ajustes de espessura
- Protetor de mão confortável e seguro
- Preço acessível para uma marca de qualidade
- Limitado a apenas fatias retas, sem opção de julienne
- A superfície de corte é pequena, inadequada para alimentos grandes
5. Mandoline Cortador 16 em 1 com Recipiente
Este kit é a definição de multifuncionalidade. Com 16 peças, ele vai muito além de um simples fatiador. O conjunto inclui lâminas para fatiar, ralar, cortar em cubos e em tiras, além de um separador de clara e gema e um espremedor de frutas.
Tudo se encaixa sobre um recipiente coletor com cesto de drenagem, o que ajuda a manter a cozinha organizada durante o preparo.
Para o cozinheiro que adora gadgets e quer uma solução completa para o preparo de vegetais, este mandolin multifuncional é uma excelente pedida. Ele substitui vários utensílios e centraliza as tarefas de corte em um único aparelho.
É perfeito para quem faz saladas elaboradas, sopas ou meal prep, pois permite picar, fatiar e ralar grandes quantidades de ingredientes diretamente no recipiente. A conveniência de ter tudo em um só lugar é seu maior benefício.
- Extremamente versátil com 16 acessórios diferentes
- Recipiente coletor com cesto de drenagem incluso
- Ótimo custo-benefício pela quantidade de funções
- Centraliza diversas tarefas de preparo em um só aparelho
- Muitas peças para guardar e limpar
- A qualidade das lâminas pode não ser tão duradoura quanto a de modelos dedicados
6. Cortador Mandolin Multifuncional 13 em 1 Kit
Similar ao modelo anterior, este kit 13 em 1 foca em oferecer uma vasta gama de opções de corte em um pacote econômico. Ele vem com múltiplas lâminas intercambiáveis para fatiar, ralar em diferentes espessuras e criar cortes julienne.
O diferencial aqui pode estar no design específico das lâminas ou na ergonomia do protetor de mão, que é essencial para a segurança ao lidar com tantas peças afiadas.
Este cortador é ideal para quem busca versatilidade sem gastar muito. Se você gosta de variar os cortes dos seus legumes para diferentes pratos, como noodles de abobrinha ou repolho fininho para salada, este kit oferece as ferramentas necessárias.
A inclusão de um recipiente coletor otimiza o fluxo de trabalho e minimiza a sujeira. É uma opção fantástica para quem está montando a cozinha ou quer expandir seu arsenal de utensílios de uma só vez.
- Grande variedade de lâminas para diferentes tipos de corte
- Inclui recipiente para coletar e armazenar os alimentos
- Bom valor pelo número de acessórios inclusos
- Facilita o preparo de receitas complexas
- Trocar as lâminas constantemente pode ser inconveniente
- A estrutura de plástico pode não suportar vegetais muito duros com facilidade
7. Madolin Profissional Original em Inox (Cinza)
Este mandolin aposta na durabilidade e no design clássico. Construído em aço inox, ele é resistente, higiênico e possui a estabilidade necessária para um uso seguro e contínuo. O ajuste de espessura é feito por um mecanismo simples, geralmente uma alavanca ou parafuso, que permite controle total sobre o resultado final.
A lâmina em V é uma característica comum neste tipo de modelo, ideal para deslizar por tomates e outros alimentos macios sem dificuldade.
Para o cozinheiro que valoriza a longevidade e a performance de nível profissional, este modelo em inox é a escolha certa. Ele é menos sobre a quantidade de acessórios e mais sobre a qualidade do corte principal.
É perfeito para quem fatia grandes volumes de vegetais e precisa de uma ferramenta que aguente o ritmo. A facilidade de limpeza do aço inox também é um ponto positivo para quem busca praticidade após o uso intenso.
- Estrutura durável e higiênica de aço inox
- Excelente estabilidade durante o uso
- Lâmina em V eficiente para alimentos macios
- Design profissional e robusto
- Geralmente mais pesado que os modelos de plástico
- Pode vir com menos acessórios que os kits multifuncionais
8. Cortador e Fatiador Mandoline GIB 12 em 1
O mandolin GIB 12 em 1 é outra opção sólida no segmento dos kits multifuncionais. Ele se destaca por oferecer um conjunto completo de lâminas de aço inox 420, conhecidas por manterem o fio por mais tempo.
O pacote inclui lâminas para fatiar, ralar, criar cortes julienne finos e grossos, além de um protetor de mão e um recipiente que serve como base de corte e armazenamento.
Este kit é perfeito para quem faz meal prep semanalmente ou cozinha para uma família grande. A variedade de lâminas permite preparar todos os vegetais da semana de uma só vez, com cortes diferentes para cada receita.
Se você busca uma solução que ofereça organização, versatilidade e um bom desempenho de corte a um preço competitivo, o modelo da GIB é uma aposta segura.
- Lâminas de aço inox 420 de boa qualidade
- Conjunto completo com 12 peças para máxima versatilidade
- Recipiente coletor prático
- Bom para meal prep e preparo em grande volume
- A quantidade de peças pode ser excessiva para usuários casuais
- A troca de lâminas requer cuidado para evitar acidentes
9. Cortador Fatiador Mandoline Profissional
Este modelo se posiciona como um cortador profissional, focando em um design eficiente e materiais de qualidade. Com uma lâmina em V afiada, ele é projetado para cortar com o mínimo de esforço, e a plataforma de corte texturizada ajuda a evitar que os alimentos grudem.
Os ajustes de espessura são, em geral, feitos por um seletor giratório, oferecendo uma gama de opções para fatias e palitos.
É a escolha ideal para o entusiasta da culinária que já superou os modelos de entrada e busca mais precisão e robustez, sem necessariamente investir em um mandolin totalmente de metal.
Ele oferece um equilíbrio entre a performance de um cortador profissional e a praticidade de um modelo doméstico, com ajustes fáceis e um bom sistema de segurança. Perfeito para quem quer elevar a qualidade de seus pratos com cortes perfeitos.
- Lâmina em V para cortes suaves
- Ajuste de espessura preciso
- Bom equilíbrio entre performance e preço
- Superfície texturizada que reduz o atrito
- O corpo de plástico pode parecer menos durável que os de inox
- O protetor de mão pode não ser adequado para vegetais de formato irregular
10. Kit Cortador de Legumes Keita 4 em 1
Simplicidade e eficiência definem o kit da Keita. Este conjunto 4 em 1 foca no essencial: fatiar e ralar. Ele vem com um corpo principal onde se encaixam as diferentes lâminas, uma para fatiar, uma para ralar fino e outra para ralar grosso, além de um protetor de mão.
A marca Keita é conhecida no Brasil por seus produtos práticos e de bom custo-benefício.
Este kit é perfeito para quem precisa das funções básicas de um mandolin e não quer complicações. Se você procura uma ferramenta para fatiar batata para chips, ralar cenoura para salada ou queijo para uma receita, ele cumpre a função com eficácia.
Seu tamanho compacto e a simplicidade de uso o tornam uma ótima opção para cozinhas pequenas, estudantes ou como primeiro fatiador de legumes.
- Extremamente simples e fácil de usar
- Compacto e fácil de armazenar
- Ótimo custo-benefício para funções essenciais
- Ideal para tarefas rápidas do dia a dia
- Sem ajuste de espessura para as fatias
- Funções limitadas a fatiar e ralar
Lâminas e Acessórios: O Que Cada Modelo Oferece?
A funcionalidade de um mandolin é definida por suas lâminas e acessórios. Os modelos mais básicos, como o OXO portátil, oferecem uma lâmina reta fixa com alguns ajustes de espessura.
Já o Benriner eleva o jogo com lâminas intercambiáveis para cortes julienne. Os modelos profissionais em inox, como o primeiro da nossa lista, inovam com mecanismos integrados que permitem alterar o tipo e a espessura do corte sem trocar peças.
Os kits multifuncionais, como os modelos 16 em 1 ou 13 em 1, são um universo à parte. Eles trazem uma enorme variedade de lâminas para picar, ralar, fatiar e até criar formatos decorativos.
Além disso, costumam incluir acessórios úteis como recipientes coletores, cestos de drenagem e ferramentas de limpeza. A escolha depende do seu objetivo: performance de corte puro ou máxima versatilidade em um único produto.
Segurança em Primeiro Lugar: Protetores e Design
Usar um mandolin exige atenção, mas os fabricantes têm investido pesado em segurança. O acessório mais importante é o protetor de mão. Ele permite que você fatie o alimento até o final sem arriscar os dedos.
Modelos como o da OXO possuem protetores ergonômicos e eficazes. Além disso, a estabilidade é fundamental. Procure por mandolines com pés emborrachados ou uma base antiderrapante que impeça o aparelho de escorregar na bancada.
Para quem tem verdadeiro pavor de acidentes, o design do SupMaKin é a solução definitiva. Ao isolar completamente a lâmina, ele elimina o risco de contato. Essa é a escolha mais segura para cozinheiros inexperientes ou para quem busca total tranquilidade.
Lembre-se, mesmo com todos os recursos de segurança, o manuseio cuidadoso e o uso constante do protetor de mão são as melhores práticas.
Ajuste de Espessura: O Segredo do Corte Perfeito
A capacidade de ajustar a espessura do corte é o que torna um mandolin uma ferramenta tão precisa. A espessura ideal varia conforme a receita. Batatas chips pedem fatias finíssimas, quase transparentes.
Já um ratatouille ou legumes grelhados se beneficiam de fatias mais grossas, que mantêm a estrutura durante o cozimento.
- Modelos simples, como o da Keita, podem ter uma espessura fixa.
- Mandolines intermediários, como o da OXO, oferecem 3 ou 4 espessuras pré-definidas.
- Os modelos profissionais, como o Benriner e os de aço inox, geralmente possuem um seletor giratório ou um parafuso que permite um ajuste contínuo e micrométrico, dando a você controle total sobre o resultado final. Essa precisão é o que diferencia um prato bom de um prato excelente.
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Maria Silveira Costa
Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.
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