Qual é o Melhor Fogao Industrial de 4 Bocas? Alta vs. Baixa Pressão
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Escolher o fogão industrial de 4 bocas certo é uma decisão que afeta diretamente a eficiência da sua cozinha profissional. Este guia apresenta uma análise detalhada dos modelos mais relevantes do mercado.
Aqui, você encontrará comparações diretas entre equipamentos de alta e baixa pressão, com e sem forno, e construídos em diferentes materiais. O objetivo é fornecer as informações necessárias para que você invista no equipamento que melhor atende à demanda e ao ritmo do seu negócio, garantindo durabilidade e performance.
Alta Pressão vs. Baixa Pressão: Qual Escolher?
A principal diferença entre fogões industriais de alta e baixa pressão está no controle da chama e no tipo de gás. Fogões de alta pressão recebem o gás GLP diretamente do botijão, sem um regulador.
Isso resulta em chamas extremamente potentes e rápidas, ideais para grandes volumes de cozimento, frituras e aquecimento rápido de líquidos. A desvantagem é a ausência de controle de intensidade: a chama é máxima ou desligada.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Já os fogões de baixa pressão utilizam um regulador de gás, similar aos fogões domésticos. Isso permite um ajuste fino da intensidade da chama, oferecendo maior versatilidade para pratos que exigem controle de temperatura, como molhos, risotos e cozimentos lentos.
Para a maioria dos restaurantes com cardápios variados, o fogão de baixa pressão é a escolha padrão, pois combina potência industrial com a flexibilidade necessária para diferentes preparos.
Análise: Os 10 Melhores Fogões Industriais de 4 Bocas
1. Dako Couraçado com Tripla Chama
O Dako Couraçado é um nome que inspira confiança no mercado de equipamentos para cozinhas profissionais. Este modelo de baixa pressão combina a robustez de uma estrutura bem construída com a performance de queimadores eficientes, incluindo um queimador de tripla chama.
A presença da tripla chama acelera o tempo de preparo de pratos que exigem calor intenso e uniforme, como paellas ou grandes caldeiradas, enquanto os outros três queimadores duplos oferecem ótima potência para o uso diário.
Este fogão é a escolha ideal para restaurantes, bares e lanchonetes com fluxo médio a alto que precisam de um equipamento confiável e versátil. A operação em baixa pressão permite o controle preciso da temperatura, essencial para um menu diversificado.
Sua construção com mesa de aço inox e grelhas de ferro fundido facilita a limpeza e garante uma longa vida útil, suportando o ritmo pesado de uma cozinha comercial sem dificuldades.
- Marca com reputação de durabilidade.
- Inclui um queimador de tripla chama para alta performance.
- Grelhas de ferro fundido que retêm melhor o calor.
- Operação em baixa pressão para controle de chama.
- Preço mais elevado em comparação com marcas menos conhecidas.
- Seu peso e estrutura robusta dificultam a movimentação para limpeza.
2. Aço Inox com Forno 30x30 P5
Este modelo se destaca pela sua versatilidade, combinando um fogão de 4 bocas com um forno integrado. A estrutura em aço inox não só confere um visual profissional como também atende a padrões de higiene rigorosos, facilitando a limpeza e evitando a corrosão.
As grelhas de 30x30 cm são o padrão para cozinhas industriais, acomodando panelas grandes e garantindo estabilidade durante o preparo.
Para padarias, confeitarias ou pequenos restaurantes que precisam otimizar espaço, este fogão com forno é uma solução completa. Ele permite assar pães, bolos e carnes enquanto as bocas são usadas para outros preparos.
A operação em baixa pressão nos queimadores oferece o controle necessário para receitas delicadas. É um equipamento que centraliza as operações de cocção, ideal para negócios que estão começando ou que possuem uma cozinha compacta.
- Conjunto 2 em 1 com forno, otimizando o espaço na cozinha.
- Estrutura em aço inox facilita a higienização.
- Grelhas de 30x30 cm para panelas grandes.
- Forno com visor de vidro para monitorar os assados.
- O forno possui capacidade limitada, não sendo adequado para produção em altíssima escala.
- Ocupa mais espaço vertical que um modelo sem forno.
3. Fogão Industrial de Ferro Fundido Alta Pressão
Construído quase que inteiramente em ferro fundido, este fogão é sinônimo de força bruta. O material garante uma durabilidade excepcional e uma retenção de calor superior. Combinado com o sistema de alta pressão, este equipamento entrega uma potência de fogo impressionante, capaz de ferver grandes volumes de água em minutos e realizar frituras com recuperação de temperatura instantânea.
Este modelo é a ferramenta perfeita para cozinhas especializadas em frituras, como pastelarias e restaurantes de frango frito, ou para locais que preparam grandes quantidades de caldos e sopas.
Se a sua principal necessidade é velocidade e potência máxima, sem a preocupação com o ajuste fino da chama, esta é a escolha certa. Ele é um verdadeiro cavalo de batalha, projetado para aguentar o trabalho mais pesado sem ceder.
- Potência extrema devido ao sistema de alta pressão.
- Construção em ferro fundido para máxima durabilidade e retenção de calor.
- Ideal para frituras e cozimentos rápidos em grande volume.
- Design simples e robusto com poucas peças móveis para quebrar.
- Falta de controle sobre a intensidade da chama.
- Extremamente pesado e difícil de mover.
- O ferro fundido exige cuidados para não enferrujar.
4. ROA Grande Alta Pressão com Mangueira
O fogão da marca ROA oferece uma solução prática e direta para quem busca a potência da alta pressão. O modelo "Grande" conta com grelhas de tamanho generoso para acomodar panelas maiores, e a inclusão da mangueira e do registro no kit simplifica a instalação.
Sua estrutura é funcional, focada em entregar performance sem extras que encarecem o produto. Os queimadores de ferro fundido são robustos e distribuem bem a chama potente.
Este fogão é indicado para food trucks, cozinhas de eventos e estabelecimentos que priorizam a agilidade. A alta pressão garante que os alimentos fiquem prontos rapidamente, um fator decisivo em operações de alto giro.
A simplicidade do equipamento também significa menos manutenção. Se você precisa de um fogão de alta pressão de uma marca reconhecida e que já venha pronto para instalar, o ROA é uma aposta segura.
- Marca estabelecida no mercado.
- Alta pressão para cozimento ultra rápido.
- Kit inclui mangueira e registro, facilitando a instalação.
- Boa relação entre custo e potência.
- Sem controle de chama, limitando a versatilidade.
- Acabamento mais simples, com estrutura em aço carbono pintado.
5. Fogão Industrial Baixa Pressão em Aço Inox 430
Este modelo combina o controle da baixa pressão com a estética e higiene do aço inox. A mesa em aço inox 430 oferece boa resistência à corrosão e é muito fácil de limpar, um ponto importante para a vigilância sanitária.
Os queimadores duplos permitem usar uma chama mais forte para ferver ou uma mais branda para manter aquecido, adicionando uma camada de versatilidade ao controle já oferecido pelo sistema de baixa pressão.
Se você possui um restaurante com um menu variado que vai de molhos delicados a pratos que precisam de uma boa refogada, este fogão é uma excelente opção. Ele oferece o equilíbrio perfeito entre potência e controle.
A estrutura em aço inox o torna ideal para cozinhas abertas ou para quem valoriza a aparência limpa e profissional do ambiente. É um equipamento para quem busca flexibilidade sem abrir mão da durabilidade e da facilidade de manutenção.
- Controle preciso da chama com o sistema de baixa pressão.
- Mesa em aço inox 430 para fácil limpeza e boa aparência.
- Queimadores duplos que oferecem mais opções de intensidade.
- Bandeja coletora de resíduos que simplifica a manutenção diária.
- O aço inox 430 é um pouco menos resistente à corrosão que o 304, exigindo secagem após a limpeza.
- Grelhas de aço esmaltado podem não ter a mesma durabilidade do ferro fundido.
6. Mr Fogões Alta Pressão 30x30 P5
O modelo da Mr Fogões é um especialista em alta pressão. Com grelhas no formato 30x30 cm e perfil de 5 cm, ele foi projetado para suportar panelas pesadas e produção intensa. A estrutura é focada na funcionalidade e na entrega de calor máximo, com queimadores robustos que garantem uma chama forte e estável, característica essencial dos sistemas de alta pressão.
Este equipamento é feito para quem não pode perder tempo na cozinha.
Este fogão é perfeito para cozinhas industriais de grande escala, marmitarias e qualquer negócio que dependa de velocidade para atender a picos de demanda. A ausência de regulagem de chama é uma característica, não um defeito, para quem só precisa de potência máxima.
Sua construção simples, sem componentes eletrônicos ou delicados, o torna uma escolha confiável para ambientes de trabalho pesado.
- Projetado especificamente para alta performance em alta pressão.
- Grelhas 30x30 e perfil robusto para panelas industriais.
- Construção simples e durável.
- Preço competitivo para um equipamento de alta potência.
- Totalmente inadequado para pratos que necessitam de fogo baixo.
- Estrutura em aço pintado pode sofrer com corrosão se a pintura for danificada.
7. Mr Fogões Baixa Pressão Grelhas Aço 30x30
Como alternativa ao seu irmão de alta pressão, a Mr Fogões oferece este modelo de baixa pressão. Ele mantém as grelhas espaçosas de 30x30 cm, mas troca a potência bruta pelo controle fino da chama.
É uma opção mais acessível, utilizando grelhas de aço em vez de ferro fundido, o que reduz o custo e o peso do equipamento. Os queimadores são projetados para funcionar eficientemente com o regulador de gás, permitindo ajustes precisos.
Para pequenos restaurantes, lanchonetes ou buffets que estão começando e precisam de um equipamento versátil com um orçamento mais controlado, este fogão é uma escolha inteligente.
Ele permite a execução de um cardápio completo, desde a fervura rápida até o cozimento lento. É um fogão de entrada no mundo industrial, que entrega a funcionalidade da baixa pressão a um preço atraente.
- Preço bastante acessível.
- Sistema de baixa pressão para controle total da chama.
- Grelhas de 30x30 cm, adequadas para uso profissional.
- Mais leve que modelos com grelhas de ferro fundido.
- Grelhas de aço carbono são menos duráveis e retêm menos calor que as de ferro fundido.
- A construção geral é mais simples, voltada para o custo-benefício.
8. Fogão Ferro Fundido com Base Removível
Este fogão de alta pressão se destaca por uma característica de design inteligente: a base removível. Embora construído com o pesado e durável ferro fundido, a capacidade de desmontar a base facilita o transporte e, principalmente, a limpeza profunda do chão da cozinha.
A estrutura de ferro fundido garante a robustez e a excelente performance térmica que se espera de um equipamento de alta pressão.
É a opção ideal para cozinhas que precisam da potência do ferro fundido e da alta pressão, mas que também valorizam a praticidade na hora da higienização. Cozinhas de eventos ou negócios que mudam de layout com frequência também se beneficiam da facilidade de transporte.
Ele une a durabilidade tradicional do ferro com um toque de conveniência moderna.
- Base removível facilita o transporte e a limpeza do ambiente.
- Estrutura e queimadores em ferro fundido para máxima durabilidade.
- Sistema de alta pressão para cozimento rápido.
- Design modular que é um diferencial prático.
- Sendo de alta pressão, não possui controle de chama.
- O processo de montagem e desmontagem, embora simples, é um passo a mais.
9. Semi Industrial Jr Alta Pressão para Camping
Este modelo se posiciona em um nicho específico. Com o nome "Jr" e a indicação para camping, ele oferece a potência da alta pressão em um formato mais compacto e portátil. Sua estrutura é mais leve e projetada para ser transportada.
Embora tenha 4 bocas, seu tamanho geral é menor que o de um fogão industrial padrão, com grelhas mais compactas.
Este não é um fogão para a cozinha principal de um restaurante. Ele é perfeito para grupos grandes de camping, para pescarias, para uso em sítios ou como um fogão auxiliar em eventos ao ar livre.
Para um buffet que precisa de um ponto de cocção extra em um local externo, ele é uma solução prática e potente. A alta pressão garante que mesmo ao ar livre, o vento não será um grande problema para a chama.
- Compacto e mais leve, projetado para portabilidade.
- Alta pressão oferece chama forte para cozinhar ao ar livre.
- Solução potente para camping, pescaria ou eventos externos.
- Preço geralmente mais baixo que modelos industriais completos.
- Não tem a robustez para o uso diário e intenso de uma cozinha comercial.
- Grelhas menores limitam o tamanho das panelas que podem ser usadas.
10. Genérico Alta Pressão com Kit Gás Completo
Este produto representa a categoria de entrada dos fogões de alta pressão. Sendo um modelo "genérico", o foco está no custo-benefício. A principal vantagem é a inclusão do kit gás completo, eliminando a necessidade de comprar o registro e a mangueira separadamente.
A construção é simples, geralmente em aço carbono com pintura epóxi, e os queimadores são básicos, mas funcionais para entregar a chama potente da alta pressão.
Para o empreendedor que está montando seu primeiro food truck ou uma pequena pastelaria com um orçamento extremamente limitado, este fogão é uma porta de entrada. Ele entrega a velocidade da alta pressão a um custo mínimo.
É uma solução funcional para começar a operar, mas é preciso estar ciente de que a durabilidade e a qualidade dos acabamentos podem não se comparar aos de marcas mais estabelecidas.
- Custo de aquisição muito baixo.
- Vem com kit gás completo, pronto para instalar.
- Oferece a velocidade da alta pressão para quem precisa de agilidade.
- Simples e sem complicações de operar.
- Durabilidade a longo prazo é questionável.
- Acabamento e materiais são básicos, com maior risco de corrosão.
Guia de Compra: Fatores Essenciais
Material: Aço Inox, Ferro Fundido ou Aço Carbono?
- Aço Inox: É a melhor opção para higiene e durabilidade. Fácil de limpar e resistente à ferrugem. Ideal para cozinhas que precisam seguir normas sanitárias rígidas. Possui um custo mais alto.
- Ferro Fundido: Imbatível em retenção de calor e robustez. As grelhas e queimadores deste material suportam o uso mais intenso. É pesado e pode enferrujar se não for mantido seco e oleado.
- Aço Carbono com Pintura Epóxi: É a opção mais econômica. A pintura protege o aço da ferrugem, mas pode descascar ou riscar com o tempo, expondo o metal. Requer mais cuidado para manter a aparência e a integridade.
Tamanho da Grelha: 20x20 vs. 30x30
O tamanho da grelha define o espaço útil do seu fogão. As grelhas de 30x30 cm são o padrão da indústria e a escolha mais comum, pois acomodam com segurança panelas grandes, caldeirões e frigideiras usadas em produção.
Elas oferecem mais estabilidade e espaço. As grelhas de 20x20 cm são encontradas em modelos mais compactos, ideais para cozinhas com pouco espaço ou para negócios que usam panelas menores, como lanchonetes ou food trucks pequenos.
Queimadores: Simples ou Duplos?
A configuração dos queimadores afeta a versatilidade do seu fogão, especialmente em modelos de baixa pressão. Queimadores simples possuem uma única coroa de chamas. Já os queimadores duplos contam com uma coroa interna e outra externa, muitas vezes com registros independentes.
Isso permite usar apenas a chama central para um fogo baixo e preciso, ou acender ambas as coroas para obter potência máxima. Queimadores duplos oferecem um leque maior de controle de temperatura.
Com ou Sem Forno: Qual Vale Mais a Pena?
A decisão entre um fogão com ou sem forno depende exclusivamente do seu menu e do espaço disponível. Um fogão com forno integrado é uma excelente solução para otimizar cozinhas pequenas.
É perfeito para padarias, confeitarias ou restaurantes que servem pratos assados, gratinados ou que precisam manter alimentos aquecidos. Você centraliza duas funções em um só equipamento.
Por outro lado, um fogão sem forno é mais barato, mais leve e libera um espaço valioso sob a bancada, que pode ser usado para armazenar panelas e utensílios. Se você já possui um forno industrial separado ou se o seu cardápio é focado em pratos de fogão, como frituras e refogados, o modelo sem forno é a escolha mais lógica e econômica.
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Maria Silveira Costa
Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.
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