Qual É o Melhor Fogao Industrial? De 2 a 6 Bocas
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Escolher o fogão industrial certo define a eficiência e a produtividade da sua cozinha profissional. Um equipamento inadequado gera gargalos, atrasa pedidos e compromete a qualidade dos pratos.
Este guia analisa os melhores modelos do mercado, detalhando a potência, o material e os recursos de cada um. Aqui, você encontrará a informação necessária para decidir qual fogão, de 2 a 6 bocas, atende perfeitamente à demanda do seu negócio, seja ele um pequeno café ou um restaurante de grande volume.
Alta Pressão, Bocas e Material: O Que Avaliar?
Antes de analisar os modelos, entenda os três pilares da escolha de um fogão industrial. O número de bocas (queimadores) está diretamente ligado à sua capacidade de produção. Cozinhas pequenas ou food trucks se beneficiam de modelos com 2 ou 3 bocas, enquanto restaurantes e cozinhas industriais maiores exigem 4 ou 6 bocas para operar sem sobrecarga.
A pressão do gás, alta ou baixa, determina a velocidade e o tipo de cozimento: alta pressão é sinônimo de agilidade para ferver e fritar, enquanto a baixa pressão oferece mais controle para pratos delicados.
Por fim, o material, como ferro fundido, aço inox ou aço carbono, impacta a durabilidade, a facilidade de limpeza e a manutenção do equipamento.
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Análise dos 10 Melhores Fogões Industriais
A seguir, detalhamos as características, os pontos fortes e as limitações de cada fogão industrial selecionado. Avaliamos cada um pensando em diferentes perfis de uso para que você possa identificar o equipamento que se encaixa na sua operação.
1. Dako Couraçado 2 Bocas com Dupla Chama
O Dako Couraçado de 2 bocas é um equipamento que honra seu nome. Sua estrutura robusta, com mesa esmaltada e grelhas de ferro fundido, foi projetada para suportar o ritmo intenso de cozinhas menores.
O grande diferencial deste modelo são os queimadores com dupla chama, que garantem um aquecimento rápido e uniforme, otimizando o tempo de preparo. A bandeja coletora de resíduos facilita a limpeza diária, um ponto fundamental para manter a higiene em ambientes comerciais.
Este fogão é a escolha ideal para pequenos negócios como lanchonetes, pastelarias, ou como um fogão de apoio em cozinhas maiores. Se você precisa de alta potência em um espaço compacto para preparos rápidos como frituras ou o aquecimento de caldos, o Couraçado entrega a performance necessária.
Sua simplicidade e durabilidade fazem dele um investimento seguro para quem está começando ou expandindo uma operação de pequeno porte.
- Estrutura robusta com grelhas em ferro fundido.
- Queimadores de dupla chama para aquecimento rápido.
- Bandeja coletora que facilita a limpeza.
- Sendo de baixa pressão, não atinge a potência máxima de modelos de alta pressão.
- Limitado a duas bocas, inadequado para operações de maior volume.
2. Roa 2 Bocas Alta Pressão em Ferro Fundido
O modelo da Roa é a definição de potência bruta em um formato compacto. Sendo um fogão de alta pressão, ele é projetado para conectar diretamente ao botijão de gás, entregando uma chama extremamente forte e concentrada.
Toda a sua estrutura superior, incluindo grelhas e queimadores, é feita em ferro fundido, garantindo máxima durabilidade e retenção de calor. É um equipamento sem adornos, focado exclusivamente em performance.
Para quem opera um food truck, uma barraca de feira ou um negócio focado em frituras e pratos que exigem calor intenso e imediato, este fogão é imbatível. Sua capacidade de ferver grandes volumes de água ou óleo em poucos minutos economiza um tempo precioso.
Contudo, o controle da chama é menos preciso, o que o torna menos indicado para pratos delicados que exigem fogo baixo e constante.
- Altíssima potência devido ao sistema de alta pressão.
- Construção inteiramente em ferro fundido para maior durabilidade.
- Ideal para frituras e cozimentos rápidos.
- Controle de chama pouco preciso, dificultando preparos delicados.
- Consumo de gás tende a ser mais elevado.
3. Roa Portátil Grande 2 Bocas Alta Pressão
Este fogão da Roa combina a potência da alta pressão com a conveniência da portabilidade. Ele é desenhado para ser facilmente transportado e montado, com pernas desmontáveis que facilitam o armazenamento.
Os queimadores são potentes, ideais para cozinhar com panelas grandes ou tachos. A estrutura, embora leve, é estável o suficiente para suportar o uso em eventos e cozinhas temporárias.
Se você trabalha com catering, eventos ao ar livre ou precisa de uma estação de cozimento móvel, este modelo é a solução. A facilidade de transporte é seu maior trunfo. Ele é perfeito para buffets que precisam finalizar pratos no local do evento ou para cozinheiros que participam de festivais gastronômicos.
A alta pressão garante que você não perca tempo, mesmo fora de uma cozinha tradicional.
- Design portátil com pernas desmontáveis.
- Sistema de alta pressão para cozimento ágil.
- Leve e fácil de transportar para eventos.
- A estrutura mais leve pode parecer menos robusta que modelos fixos.
- Como todo fogão de alta pressão, oferece menos precisão no controle da chama.
4. Fogão Industrial 3 Bocas em Ferro Fundido
Este fogão de 3 bocas oferece um meio-termo interessante entre os compactos de 2 bocas e os maiores de 4. Construído com grelhas e queimadores de ferro fundido, ele promete durabilidade e boa distribuição de calor.
O sistema de baixa pressão com queimadores duplos oferece um bom equilíbrio entre potência e controle, permitindo desde fervuras rápidas até cozimentos mais lentos. A terceira boca adiciona uma versatilidade importante para cozinhas que lidam com múltiplos preparos simultâneos.
Ideal para restaurantes pequenos, bistrôs ou lanchonetes que já sentem o gargalo de um fogão de duas bocas, mas não têm espaço ou demanda para um de quatro. A boca extra pode ser usada para manter um molho aquecido, cozinhar um acompanhamento ou simplesmente aumentar a capacidade de produção nos horários de pico.
É um upgrade inteligente para operações em crescimento.
- Configuração de 3 bocas aumenta a versatilidade.
- Construção durável com ferro fundido.
- Queimadores duplos que equilibram potência e controle.
- Ocupa mais espaço que um modelo de 2 bocas sem oferecer a capacidade de um de 4.
- Pode ser um layout incomum para algumas cozinhas.
5. Dako Couraçado 4 Bocas com Tripla Chama
Elevando o padrão, o Dako Couraçado de 4 bocas é uma estação de trabalho completa. Ele mantém a construção reforçada da linha, mas adiciona queimadores mais potentes, incluindo um com chama tripla.
Este queimador é projetado para panelas grandes e preparos que demandam calor extremo, como selar carnes ou ferver grandes caldeirões. As grelhas de ferro fundido garantem a estabilidade e a durabilidade necessárias para o uso comercial contínuo.
Este fogão é a escolha certa para restaurantes de pequeno e médio porte, rotisserias e cozinhas de delivery que precisam de produtividade e potência. Se sua operação envolve o uso de panelas grandes e a necessidade de picos de calor, o queimador de chama tripla fará toda a diferença.
Ele permite preparar pratos mais rapidamente e com maior eficiência, otimizando o fluxo de trabalho da cozinha.
- Inclui um queimador com chama tripla de alta potência.
- Capacidade de 4 bocas para maior volume de produção.
- Qualidade de construção reconhecida da linha Dako Couraçado.
- O queimador de chama tripla tem um consumo de gás significativamente maior.
- Requer um espaço considerável na cozinha.
6. Fogão Industrial 4 Bocas Aço Inox com Forno
Este modelo se destaca por dois motivos: o acabamento em aço inox e a inclusão de um forno. O aço inox não só confere um visual mais profissional e moderno, como também é extremamente fácil de limpar e resistente à corrosão.
O forno integrado aumenta a versatilidade do equipamento, permitindo assar carnes, gratinar pratos ou finalizar preparos sem a necessidade de um equipamento separado. As 4 bocas garantem uma boa capacidade produtiva para a maioria das cozinhas.
Perfeito para bistrôs, pequenos restaurantes e padarias que precisam otimizar espaço e combinar diferentes tipos de cocção. Se o seu cardápio inclui pratos assados, pães ou sobremesas, ter um forno acoplado ao fogão é uma grande vantagem.
Ele centraliza a área quente da cozinha, melhora o fluxo de trabalho e economiza um espaço valioso.
- Forno integrado para maior versatilidade.
- Acabamento em aço inox facilita a limpeza e resiste à ferrugem.
- Solução 2 em 1 que otimiza o espaço na cozinha.
- O forno pode ter um controle de temperatura menos preciso que fornos dedicados.
- O investimento inicial é mais alto em comparação com modelos sem forno.
7. Fogão 6 Bocas Aço Carbono com Paneleiro
Projetado para alta demanda, este fogão de 6 bocas em aço carbono é uma ferramenta de produtividade. O aço carbono oferece uma estrutura robusta a um custo mais acessível que o inox.
O grande diferencial é o paneleiro inferior, uma prateleira gradeada que serve para organizar panelas, utensílios e insumos, mantendo tudo ao alcance do cozinheiro. As seis bocas permitem a execução de múltiplos pratos ao mesmo tempo, ideal para os horários de maior movimento.
Este equipamento é indicado para restaurantes com alto volume de pedidos, buffets e cozinhas industriais que servem refeitórios. Se a sua operação precisa de máxima capacidade de cocção e o espaço de armazenamento é um problema, o paneleiro integrado é um recurso extremamente útil.
Ele transforma a base do fogão em uma área de trabalho funcional, otimizando cada centímetro da cozinha.
- Alta capacidade com 6 queimadores.
- Paneleiro inferior para otimização de espaço.
- Boa relação custo-benefício devido à estrutura de aço carbono.
- Aço carbono exige cuidados extras para prevenir a ferrugem.
- Grande porte, exige uma cozinha com espaço amplo.
8. Roa Fogão Industrial 6 Bocas Alta Pressão
Este é o fogão para quem busca o máximo de potência e capacidade. O modelo de 6 bocas da Roa opera em alta pressão, transformando cada queimador em uma fonte de calor intensa e imediata.
A estrutura é focada na função: robusta, simples e sem componentes desnecessários. É uma máquina de cozinhar, projetada para produzir grandes volumes de comida no menor tempo possível.
As grelhas são dimensionadas para suportar panelas e caldeirões pesados.
Indicado para grandes restaurantes, hospitais, hotéis e qualquer operação de catering que sirva centenas de refeições por dia. Se a velocidade é o fator mais crítico na sua cozinha, a combinação de 6 bocas e alta pressão é imbatível.
É o equipamento ideal para ferver grandes quantidades de massa, preparar sopas em caldeirões ou realizar frituras em escala industrial.
- Máxima capacidade de produção com 6 bocas.
- Sistema de alta pressão para cozimento ultrarrápido.
- Estrutura robusta projetada para uso pesado.
- Consumo de gás extremamente elevado.
- Controle de chama praticamente inexistente, inadequado para pratos sensíveis.
9. Fogão Industrial 3 Bocas Aço Carbono
Este modelo de 3 bocas em aço carbono é uma opção pragmática e econômica. Ele oferece uma boca a mais que os modelos de entrada, mas mantém um perfil relativamente compacto. A estrutura em aço carbono pintado com tinta epóxi oferece boa resistência para o uso diário, enquanto as grelhas de ferro fundido garantem a estabilidade das panelas.
A configuração de queimadores, geralmente dois simples e um duplo, proporciona flexibilidade para diferentes preparos.
Para o empreendedor que está com o orçamento limitado, mas precisa de um fogão confiável e com um pouco mais de capacidade, esta é uma ótima escolha. Ele se encaixa bem em cozinhas de marmitarias, pequenos restaurantes e delis que precisam de um equipamento funcional sem o custo de modelos em aço inox ou com mais recursos.
É um fogão de trabalho, simples e eficiente.
- Preço acessível, ideal para orçamentos controlados.
- Layout de 3 bocas oferece boa versatilidade.
- Estrutura funcional e resistente para o dia a dia.
- Acabamento em aço carbono pintado é menos durável que o inox.
- Exige limpeza cuidadosa para evitar pontos de ferrugem a longo prazo.
10. Roa Fogão Jr 2 Bocas Alta Pressão Compacto
O Roa Fogão Jr é a definição de minimalismo e potência. Este modelo de mesa é extremamente compacto, projetado para caber em qualquer espaço. Apesar do tamanho, ele opera em alta pressão, fornecendo chamas fortes para um cozimento rápido.
A sua estrutura é simples, geralmente composta por um quadro de metal e dois queimadores de ferro fundido. É um equipamento para quem precisa de uma fonte de calor potente e não tem espaço a perder.
Este fogão é perfeito para carrinhos de lanche, quiosques, campings ou até mesmo como um equipamento auxiliar para cervejeiros artesanais que precisam aquecer grandes volumes de mosto.
Se o seu espaço é extremamente limitado, mas a necessidade de calor rápido é alta, o Fogão Jr resolve o problema. Ele é leve, fácil de guardar e cumpre sua função sem complicações.
- Extremamente compacto e portátil.
- Alta pressão para aquecimento rápido.
- Preço muito acessível.
- Base pequena pode ser instável com panelas muito grandes.
- Construção muito simples, sem recursos de limpeza como bandejas coletoras.
Ferro Fundido vs. Aço: Qual Material é Melhor?
A escolha do material afeta a durabilidade e a manutenção do seu fogão. Grelhas e queimadores de **ferro fundido** são quase um padrão na indústria pela sua capacidade de reter e distribuir o calor de forma uniforme.
São extremamente robustos e suportam panelas pesadas, mas exigem cuidado para não enferrujar: devem ser mantidos secos e, se possível, temperados com óleo periodicamente.
A estrutura do fogão geralmente é de **aço inox** ou **aço carbono**. O aço inox é a escolha premium. Ele resiste à corrosão, não enferruja e é muito fácil de limpar, mantendo uma aparência profissional.
Já o aço carbono é uma alternativa mais econômica e também muito resistente. No entanto, sua pintura pode descascar com o tempo e ele é mais suscetível à ferrugem se não for mantido seco e limpo.
Alta Pressão ou Baixa Pressão? Entenda a Diferença
Fogões de **alta pressão** são conectados diretamente ao botijão de gás (GLP), sem a necessidade de um regulador de pressão (válvula). Isso resulta em uma chama muito potente, ideal para ferver grandes volumes de líquido e para frituras.
A desvantagem é o baixo controle sobre a intensidade da chama e um maior consumo de gás. São perfeitos para tarefas que exigem calor máximo e agilidade.
Fogões de **baixa pressão** utilizam um regulador para controlar o fluxo de gás, permitindo um ajuste fino da chama. Isso os torna muito mais versáteis, adequados para cozinhar molhos, refogados e pratos delicados que queimariam em alta pressão.
A maioria das cozinhas profissionais opta por modelos de baixa pressão pela sua flexibilidade, mesmo que o aquecimento inicial seja um pouco mais lento.
Cuidados Essenciais na Instalação e Manutenção
- Contrate um profissional para a instalação do gás. A segurança é inegociável.
- Garanta que a cozinha tenha ventilação adequada para dissipar o calor e os gases da combustão.
- Verifique periodicamente a mangueira de gás e o regulador de pressão, procurando por rachaduras ou vazamentos.
- Limpe os queimadores regularmente com uma escova para evitar que os furos fiquem entupidos com gordura, o que afeta a qualidade da chama.
- Remova e lave as bandejas coletoras de resíduos diariamente para evitar acúmulo de sujeira e focos de contaminação.
- Seque bem as grelhas de ferro fundido após a limpeza para prevenir a formação de ferrugem.
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Maria Silveira Costa
Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.
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