Qual É a Melhor Pedra de Pizza Para Churrasqueira
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Transformar sua churrasqueira em um forno de pizza profissional exige apenas um acessório fundamental: a pedra certa. Muitos entusiastas do churrasco tentam assar massas diretamente na grelha e falham, obtendo resultados queimados ou crus.
A pedra refratária ou de cordierita atua como um gerenciador térmico, absorvendo o calor intenso do carvão ou gás e distribuindo-o uniformemente pela base da pizza. Neste guia, você encontrará as melhores opções do mercado para garantir aquela borda crocante e o queijo perfeitamente derretido.
Espessura e Material: O Segredo da Crocância
A escolha do material define a durabilidade e a performance térmica do seu acessório. Pedras de cerâmica comum são acessíveis, mas sofrem com choques térmicos. Já a cordierita é um mineral que suporta variações extremas de temperatura, sendo ideal para o ambiente agressivo de uma churrasqueira a carvão.
O aço carbono é outra alternativa que ganha força pela indestrutibilidade e altíssima condutividade térmica.
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Sobre a espessura, a regra é clara. Pedras mais grossas, acima de 10mm, demoram mais para aquecer, mas retêm calor por muito mais tempo. Isso é vital se você planeja assar várias pizzas em sequência, pois a pedra não esfria entre uma fornada e outra.
Modelos finos aquecem rápido, mas perdem temperatura com a mesma velocidade ao receber a massa fria.
As 10 Melhores Pedras de Pizza para Churrasqueira
1. Kit Pizza Completo com Pedra 37cm, Pá e Abafador
Este kit é a solução definitiva para quem possui churrasqueiras abertas ou sem tampa. O grande diferencial aqui não é apenas a pedra de 37cm, mas a inclusão do abafador de alumínio.
Em uma churrasqueira convencional, o calor tende a escapar rapidamente, cozinhando a base da pizza mas deixando o recheio cru. O abafador cria uma câmara de calor, simulando o efeito de convecção de um forno profissional e garantindo que o queijo gratine ao mesmo tempo que a massa assa.
Recomendamos este conjunto para iniciantes que não querem comprar peças separadas. A pá de alumínio incluída facilita o manuseio, embora exija um pouco de farinha para a massa não grudar no lançamento.
A pedra possui espessura adequada para reter o calor do braseiro, tornando este kit uma escolha inteligente para quem busca praticidade imediata no churrasco de domingo.
- O abafador resolve o problema de perda de calor em churrasqueiras abertas
- Tamanho de 37cm atende pizzas tamanho família
- Kit completo elimina a necessidade de compras adicionais
- O alumínio da pá pode amassar se não houver cuidado
- Ocupa bastante espaço de armazenamento devido ao abafador
2. Pedra Rocksheat Design Duplo com 4 Alças
A Rocksheat traz uma inovação ergonômica crucial com suas quatro alças integradas. Diferente das pedras planas tradicionais que são difíceis de levantar de uma grelha quente, este design permite manuseio seguro e fácil.
Fabricada em cordierita de alta qualidade, ela suporta temperaturas superiores a 800°C, eliminando o medo de rachaduras por choque térmico comum em pedras de cerâmica simples.
Este modelo é ideal para o churrasqueiro experiente que valoriza durabilidade e design funcional. A superfície de cordierita absorve a umidade da massa de forma excepcional, resultando em uma base extremamente crocante.
Seu design dupla face permite o uso de ambos os lados, dobrando a vida útil do produto. Se você usa grelhas do tipo parrilla ou a gás onde o espaço é precioso, a facilidade de remoção desta pedra é um grande trunfo.
- Material em cordierita de alta resistência térmica
- Alças integradas facilitam o transporte seguro
- Pode ser usada dos dois lados
- Preço mais elevado que a média
- Peso considerável exige cuidado no manuseio
3. Kit Pedra Pizza 33cm com Suporte Inox e Raspador
Para quem gosta de servir diretamente à mesa, este kit oferece um excelente equilíbrio entre funcionalidade e apresentação. O suporte em aramado cromado permite retirar a pedra da churrasqueira e levá-la para os convidados sem queimar a toalha ou a bancada.
Com 33cm, ela acomoda pizzas de tamanho padrão de mercado, sendo compatível com a maioria das churrasqueiras domésticas redondas e quadradas.
O cortador incluído é um bônus útil, embora básico. A pedra refratária deste conjunto aquece de forma homogênea, mas o usuário deve ter atenção ao choque térmico. Evite colocar a pedra fria diretamente sobre brasas incandescentes muito fortes de imediato.
É a escolha perfeita para quem faz pizzas ocasionais e valoriza a experiência de servir com elegância.
- Suporte cromado facilita o serviço à mesa
- Inclui cortador de pizza
- Tamanho versátil para qualquer tipo de churrasqueira
- Pedra mais sensível a choques térmicos que a cordierita
- Tamanho de 33cm pode ser pequeno para pizzas grandes
4. Pedra Refratária Redonda 37cm Reforçada 12mm
A robustez é o ponto forte deste modelo. Com 12mm de espessura, ela oferece uma capacidade de retenção de calor superior às pedras mais finas de 10mm. Isso significa que, ao abrir a churrasqueira para colocar a pizza, a pedra perde menos temperatura, garantindo que a base comece a assar imediatamente.
O diâmetro de 37cm é generoso, permitindo bordas largas e recheadas.
Indicamos esta pedra para quem busca performance térmica pura sem acessórios extras. É um 'cavalo de batalha' para sessões longas de pizza, onde a consistência da temperatura é vital.
Sua superfície porosa é excelente para extrair a umidade da massa, mas requer que o usuário faça a cura inicial corretamente e evite lavagens com sabão para não impregnar sabor químico.
- Espessura de 12mm retém muito calor
- Área útil grande de 37cm
- Alta durabilidade se bem cuidada
- Não possui alças ou suporte
- Requer tempo maior de pré-aquecimento
5. Mimo Style Pedra Refratária com Suporte Cromado
A Mimo Style é conhecida por utensílios de cozinha com bom acabamento, e esta pedra segue o padrão. O foco aqui é a conveniência doméstica. O suporte cromado possui alças laterais que facilitam o transporte da churrasqueira para a mesa de jantar.
A cerâmica utilizada tem boa condutividade, aquecendo rapidamente, o que economiza carvão ou gás no processo de pré-aquecimento.
Esta opção é ideal para anfitriões que priorizam a estética e a facilidade de uso em reuniões sociais. Embora não seja a pedra mais grossa do mercado, cumpre bem o papel para assar pizzas de massa fina e média.
O cuidado principal deve ser com a limpeza, devendo-se usar apenas espátulas e pano úmido, jamais submergindo a pedra quente em água fria.
- Design elegante da marca Mimo Style
- Suporte com alças ergonômicas
- Aquecimento rápido
- Menor retenção de calor comparada a modelos de 12mm
- Cerâmica requer cuidado extra contra impactos
6. Pedra Refratária Quadrada 40x40cm Reforçada
Se você possui uma churrasqueira retangular tradicional de alvenaria ou pré-moldada, a pedra quadrada é a escolha lógica para otimizar o espaço. Com 40x40cm, este modelo oferece uma área de cozimento massiva, permitindo assar não apenas pizzas redondas grandes, mas também pães rústicos, focaccias ou duas pizzas menores simultaneamente.
A espessura reforçada garante que o centro da pedra mantenha a mesma temperatura das bordas. É perfeita para famílias grandes onde a velocidade de produção é essencial. A forma quadrada também facilita o uso de pás de pizza maiores e retangulares.
Apenas verifique as medidas internas da sua grelha antes da compra, pois os cantos exigem espaço livre para circulação de ar.
- Formato quadrado maximiza a área útil
- Excelente para assar pães e focaccias além de pizza
- Estrutura reforçada
- Pode não caber em churrasqueiras tipo 'kettle' redondas
- Mais pesada e difícil de armazenar
7. Conjunto Pedra 37cm + Pá de Alumínio 35cm
O maior desafio ao fazer pizza na churrasqueira é a transferência da massa crua para a pedra quente. Este conjunto resolve isso emparelhando uma pedra de tamanho generoso com uma pá de alumínio adequada.
A pá de 35cm é leve e fina, ideal para deslizar sob a massa sem deformá-la, algo que pás de madeira mais grossas têm dificuldade em fazer.
Recomendamos este combo para quem quer evoluir da pizza congelada para a massa caseira artesanal. A sinergia entre a pedra de 37cm e a pá de 35cm oferece uma margem de segurança confortável para manuseio.
A pedra refratária entrega a textura crocante desejada, enquanto a pá metálica serve também para retirar a pizza pronta e girá-la durante o cozimento para dourar por igual.
- Pá de alumínio inclusa é fina e eficiente
- Tamanho da pá compatível com a pedra
- Bom custo-benefício para o conjunto
- Cabo da pá pode ser curto para churrasqueiras muito profundas
- Pedra sem suporte ou alças
8. Pedra na Chapa Redonda de Aço Carbono 35,5cm
Esta não é uma pedra tradicional, mas uma chapa de aço carbono que revoluciona o tempo de cozimento. O aço conduz calor cerca de 18 vezes mais rápido que a cerâmica. Na prática, isso significa que a base da sua pizza ficará crocante em questão de minutos, criando aquelas marcas de tostado (leopard spots) desejadas.
É indestrutível: não quebra, não racha e dura para sempre.
Indicada para usuários avançados que sabem controlar o fogo. Como o aço transfere calor violentamente, há risco de queimar o fundo antes de derreter o topo se a brasa estiver muito forte.
Requer 'cura' com óleo (seasoning) para criar uma camada antiaderente e proteger contra ferrugem, similar a uma frigideira de ferro fundido. Para quem busca resultados expressos e durabilidade eterna, o aço é imbatível.
- Indestrutível e à prova de quedas
- Tempo de cozimento ultra-rápido
- Atinge temperaturas mais altas que a pedra
- Requer manutenção (cura) para não enferrujar
- Pode queimar a massa se o calor não for gerenciado
9. Pedra Refratária 35x35cm Reforçada 12mm
Uma versão ligeiramente mais compacta das pedras quadradas, o modelo 35x35cm é o coringa para churrasqueiras menores ou fornos portáteis. Mantendo a espessura de 12mm, ela não sacrifica a retenção térmica em prol do tamanho reduzido.
É sólida, pesada e construída para aguentar o uso repetitivo.
Esta pedra é ideal para casais ou pequenas famílias. Seu formato permite aproveitar melhor o espaço em grelhas retangulares compactas onde uma pedra redonda desperdiçaria cantos ou uma quadrada de 40cm não entraria.
A qualidade do material refratário garante que a umidade da massa seja absorvida, resultando em pizzas que não 'dobram' quando você segura a fatia.
- Tamanho versátil para equipamentos compactos
- Espessura de 12mm garante estabilidade térmica
- Formato quadrado otimiza área de cozimento
- Área limitada para pizzas tamanho família
- Design simples sem acessórios
10. Placa de Cordierita Redonda 30cm Antonow
A Antonow aposta na cordierita pura para esta placa compacta de 30cm. Este material é superior à cerâmica comum em resistência a choques térmicos, o que permite levar a pedra de temperaturas extremas a ambientes mais amenos com menos risco.
O tamanho de 30cm a torna extremamente portátil, perfeita para levar em acampamentos ou usar em churrasqueiras de mesa.
Apesar de pequena para os padrões de pizzarias brasileiras, é a ferramenta perfeita para pizzas individuais estilo napolitano ou calzones. A porosidade da cordierita é excelente para crocância.
Se você tem pouco espaço ou uma churrasqueira pequena tipo 'balde', esta é a pedra que se encaixará onde as outras falham.
- Cordierita oferece máxima resistência térmica
- Ideal para churrasqueiras pequenas e portáteis
- Alta durabilidade
- Diâmetro de 30cm limita o tamanho da pizza
- Preço pode ser alto considerando o tamanho
Cordierita vs Pedra Sabão vs Aço: Qual Escolher?
Entender as diferenças entre os materiais é crucial. A Pedra Sabão é famosa por reter calor por muito tempo e ser naturalmente antiaderente, mas é extremamente frágil e pode rachar com impactos ou mudanças bruscas de temperatura.
Não é a mais recomendada para o ambiente agressivo do carvão.
A Cordierita é o padrão ouro atual. Ela equilibra retenção de calor com uma resistência incrível ao choque térmico. Você pode abrir a churrasqueira em um dia frio sem medo de a pedra estourar.
Já o Aço é para quem busca velocidade. Ele não retém calor da mesma forma que a pedra, mas transfere energia tão rápido que assa em metade do tempo. A escolha depende do seu estilo: tradição e segurança (Cordierita) ou velocidade e crocância extrema (Aço).
A Importância do Choque Térmico na Churrasqueira
O maior inimigo da sua pedra de pizza não é a queda, mas a variação de temperatura. Na churrasqueira, isso é crítico. Colocar uma pedra fria sobre uma grelha que já está a 300°C é pedir para ela rachar, especialmente se for de cerâmica simples.
O segredo é colocar a pedra enquanto o fogo ainda está acendendo ou a grelha está aquecendo gradualmente.
Da mesma forma, jamais jogue água fria na pedra quente após o uso. A retração súbita do material causará fraturas irreparáveis. Deixe a pedra esfriar naturalmente dentro da churrasqueira apagada.
Se optar por modelos de cordierita, você ganha uma margem de segurança maior, mas o cuidado deve ser mantido para garantir que seu investimento dure anos.
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Líder Editorial e perita em Comparações de Produtos
Maria Silveira Costa
Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.
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