Qual é a Melhor Chapa para Fogao? Ferro ou Aço?
Produtos em Destaque
Ver Ofertas
Índice do Artigo
Escolher a chapa certa para seu fogão transforma sua cozinha em uma verdadeira lanchonete ou steakhouse. Este guia analisa os melhores modelos do mercado, detalhando as vantagens de cada material, formato e tamanho.
Aqui você vai encontrar a informação necessária para decidir entre ferro fundido e aço carbono, entender se precisa de uma superfície lisa ou estriada, e aprender a cuidar do seu investimento para que ele dure por muitos anos.
Prepare-se para fazer hambúrgueres, bifes e legumes com qualidade profissional.
Como Escolher a Chapa Ideal Para Seu Fogão
A escolha da chapa ideal depende do que você pretende cozinhar e do seu tipo de fogão. Pense em quatro fatores principais: material, superfície, tamanho e compatibilidade. O material, como ferro fundido ou aço carbono, define a retenção de calor e a velocidade de aquecimento.
A superfície, lisa ou estriada, determina o tipo de preparo, seja para selar completamente um hambúrguer ou criar marcas de grelha em um bife. O tamanho deve ser compatível com a quantidade de bocas do seu fogão e a porção de comida que você prepara.
Finalmente, verifique se a chapa funciona com seu fogão, seja ele a gás, elétrico ou de indução.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Análise: As 10 Melhores Chapas Para Fogão
1. Chapa de Ferro Fundido Pequena Santana
A Chapa de Ferro Fundido Pequena da Santana é um produto robusto e compacto, desenhado para ocupar uma ou duas bocas do fogão. Com uma superfície estriada, ela é excelente para grelhar carnes, frangos e legumes, conferindo as desejadas marcas de grelha e ajudando a escorrer o excesso de gordura.
O material de ferro fundido garante uma retenção de calor superior, o que significa que, uma vez quente, ela mantém a temperatura estável, selando os alimentos de maneira uniforme e eficiente.
Suas alças laterais, também de ferro, facilitam o manuseio, embora seja preciso usar luvas térmicas.
Este modelo é a escolha perfeita para quem cozinha para uma ou duas pessoas e busca a qualidade do ferro fundido em um formato mais gerenciável. Se você tem pouco espaço de armazenamento ou um fogão menor, esta bifeteira para fogão é ideal.
É ótima para quem quer começar a cozinhar em ferro fundido sem se comprometer com uma peça muito grande e pesada. A superfície estriada a torna especialmente boa para quem prioriza o sabor de churrasco em bifes e filés, mas menos versátil para ovos ou panquecas.
- Excelente retenção de calor para selar carnes
- Tamanho compacto, ideal para fogões pequenos
- Material durável que pode durar a vida toda
- Superfície estriada cria marcas de grelha
- Peso considerável para seu tamanho
- Superfície estriada limita o uso para certos alimentos
- Requer processo de cura e manutenção para evitar ferrugem
2. Chapa Grill para Indução Electrolux
Desenvolvida pela Electrolux, esta Chapa Grill é feita de alumínio fundido com revestimento antiaderente e foi projetada especificamente para funcionar em cooktops de indução, além de fogões a gás e elétricos.
Sua construção em alumínio a torna significativamente mais leve que as opções de ferro fundido e garante um aquecimento rápido e uniforme. A superfície é dividida: metade lisa e metade estriada, oferecendo grande versatilidade para preparar diferentes alimentos ao mesmo tempo.
O revestimento antiaderente facilita a limpeza e permite cozinhar com menos óleo.
Para quem possui um fogão de indução e busca praticidade, esta chapa é imbatível. A combinação de superfície lisa e estriada em uma única peça é perfeita para quem quer grelhar um bife de um lado e saltear legumes do outro.
Se você valoriza a limpeza fácil e não quer se preocupar com o processo de cura e manutenção do ferro fundido, o revestimento antiaderente é um grande diferencial. É a escolha ideal para cozinheiros modernos que buscam versatilidade e conveniência.
- Compatível com fogões de indução
- Superfície dupla: metade lisa e metade estriada
- Leve e fácil de manusear
- Revestimento antiaderente facilita a limpeza
- Revestimento antiaderente pode riscar e se desgastar com o tempo
- Não atinge temperaturas tão altas quanto o ferro fundido
- Menos durável a longo prazo comparado ao ferro
3. Kit Chapa de Ferro Fundido com Prensador
Este kit é a solução completa para os amantes de hambúrgueres e sanduíches prensados. Ele inclui uma chapa de ferro fundido com superfície estriada e um prensador de carne, também em ferro.
A chapa, com seu tamanho generoso, ocupa duas bocas do fogão, proporcionando uma área de cozimento ampla. O ferro fundido distribui o calor de forma homogênea, garantindo que os alimentos cozinhem por igual.
O prensador é pesado o suficiente para criar aquela crosta perfeita em smash burgers ou para prensar um queijo quente de maneira uniforme.
Se o seu objetivo principal é replicar em casa a experiência de uma hamburgueria artesanal, este kit foi feito para você. O conjunto de chapa com prensador é perfeito para quem leva a sério a arte do smash burger e dos lanches na chapa.
A superfície estriada é ótima para bifes, mas o verdadeiro destaque é o prensador. Para famílias ou para quem gosta de cozinhar para amigos, a área de cozimento ampla é uma vantagem, permitindo preparar vários itens de uma só vez.
- Inclui prensador de ferro fundido, ideal para hambúrgueres
- Excelente retenção e distribuição de calor
- Área de cozimento ampla para preparar mais alimentos
- Conjunto robusto e extremamente durável
- Muito pesado, o que dificulta o manuseio e a limpeza
- Superfície estriada não é ideal para ovos ou panquecas
- Ocupa bastante espaço de armazenamento
4. Chapa de Aço Carbono 60x30cm com Prensa
Esta chapa de aço carbono de 60x30cm oferece uma superfície de cozimento enorme, ideal para grandes volumes. O aço carbono é conhecido por aquecer muito mais rápido que o ferro fundido, permitindo que você comece a cozinhar em poucos minutos.
Este modelo possui uma superfície totalmente lisa, perfeita para smash burgers, bacon, ovos e legumes. O kit também acompanha uma prensa, o que reforça sua vocação para lanches. As alças de madeira são um diferencial, pois não esquentam e permitem mover a chapa com mais segurança.
Esta chapa é a escolha ideal para quem tem uma família grande ou costuma cozinhar para muitas pessoas. Se você quer montar uma "estação de lanches" no seu fogão para preparar múltiplos hambúrgueres e acompanhamentos ao mesmo tempo, este modelo de aço carbono é perfeito.
A rapidez com que atinge a temperatura ideal é uma grande vantagem para quem tem pressa. É a preferida por muitos donos de trailers de lanches justamente por sua eficiência e pela superfície lisa que facilita o trabalho com espátula.
- Tamanho grande (60x30cm) para cozinhar em volume
- Aquece muito rapidamente
- Superfície lisa ideal para lanches e smash burgers
- Alças de madeira que não esquentam
- Pode empenar se exposta a choques térmicos extremos
- Requer processo de cura para criar camada antiaderente
- Não retém calor por tanto tempo quanto o ferro fundido
5. Chapa Antiaderente 60x30cm com Prensa
Combinando um tamanho generoso com a conveniência do antiaderente, esta chapa de 60x30cm é fabricada em alumínio e revestida para evitar que os alimentos grudem. Essa combinação a torna leve e extremamente fácil de limpar.
Assim como o modelo anterior, possui uma superfície lisa e vem com um prensador, sendo claramente voltada para o preparo de lanches em grande quantidade. O aquecimento é rápido, embora a retenção de calor não se compare à do ferro ou do aço.
Para quem busca a máxima praticidade e não quer lidar com a manutenção de uma chapa de ferro ou aço, este modelo é a solução. É perfeito para cozinheiros casuais que querem preparar lanches, panquecas ou um café da manhã completo para a família sem complicação.
Se a sua prioridade número um é a limpeza rápida e a facilidade de uso, a superfície antiaderente resolve o problema. É a opção certa para quem quer o tamanho e a funcionalidade de uma chapa grande, mas com a simplicidade de uma frigideira comum.
- Superfície antiaderente facilita o cozimento e a limpeza
- Tamanho grande para preparar vários alimentos
- Leve e fácil de manusear
- Acompanha prensador para lanches
- Camada antiaderente pode se deteriorar com o tempo e com o uso de utensílios metálicos
- Menor retenção de calor comparada a outros materiais
- Não é indicada para selar carnes em altíssima temperatura
6. Chapa de Ferro Reversível Pré-Temperada
Esta chapa de ferro fundido oferece o melhor dos dois mundos: um lado liso e um lado estriado. A versatilidade é seu ponto forte. O lado liso é perfeito para ovos, bacon, panquecas e smash burgers, enquanto o lado estriado é ideal para grelhar carnes e legumes, criando marcas de churrasco e drenando a gordura.
Por ser de ferro fundido, ela possui excelente retenção de calor em ambas as superfícies. O fato de vir pré-temperada de fábrica significa que ela está pronta para uso, embora uma cura adicional seja sempre recomendada.
Este modelo é perfeito para o cozinheiro indeciso ou para quem deseja a máxima versatilidade em uma única peça. Se você ama tanto um bife grelhado quanto uma pilha de panquecas no café da manhã, esta chapa dupla face elimina a necessidade de comprar dois produtos diferentes.
É a escolha ideal para quem quer explorar todas as possibilidades da cozinha na chapa. Para quem está montando sua cozinha e quer um item multifuncional, esta chapa reversível é um investimento inteligente.
- Dupla face: um lado liso e outro estriado
- Extremamente versátil para diferentes tipos de preparo
- Excelente retenção de calor do ferro fundido
- Vem pré-temperada de fábrica
- Muito pesada e desajeitada para virar
- A limpeza do lado estriado pode ser trabalhosa
- A gordura do lado liso pode escorrer para o fogão se não houver uma borda adequada
7. Chapa de Ferro Dupla Face 50x25cm
Similar à anterior, esta chapa de ferro fundido também é dupla face, com um lado liso e outro estriado. Com dimensões de 50x25cm, ela se encaixa bem sobre duas bocas de um fogão padrão, oferecendo uma boa área de cozimento sem ser excessivamente grande.
A construção em ferro fundido assegura que a temperatura se mantenha alta e estável, essencial para selar carnes perfeitamente. As alças integradas ajudam na movimentação, mas exigem cuidado por esquentarem junto com a chapa.
Esta é outra excelente opção para quem busca versatilidade. Seu tamanho a torna ideal para famílias de tamanho médio. Se você quer a funcionalidade de uma chapa dupla face, mas acha os modelos maiores muito difíceis de manusear ou guardar, esta versão de 50cm é um ótimo meio-termo.
É perfeita para quem gosta de variar o cardápio, preparando desde um café da manhã completo na chapa lisa até um churrasco de apartamento na chapa estriada durante a semana.
- Design dupla face para máxima versatilidade
- Tamanho equilibrado, bom para a maioria dos fogões
- Construção em ferro fundido para ótima performance térmica
- Boa durabilidade e resistência
- Continua sendo um item pesado
- As alças de ferro aquecem intensamente
- Requer cuidado na limpeza e manutenção para evitar ferrugem
8. Chapa Disco de Arado com Tampa de Vidro 42cm
Inspirada nos tradicionais discos de arado usados na cozinha campeira, esta chapa de aço tem um formato circular e côncavo. Com 42cm de diâmetro, ela oferece uma área de cozimento muito grande, ideal para pratos como carreteiro, paella ou para fritar grandes quantidades de carne e legumes.
O material de aço aquece rapidamente. Um diferencial importante é a inclusão de uma tampa de vidro, que permite cozinhar no vapor, abafar preparos ou simplesmente manter a comida aquecida, além de evitar respingos de gordura.
Este produto é perfeito para quem gosta de cozinhar pratos únicos em grande quantidade para reunir a família e os amigos. Se você aprecia a culinária rústica e pratos como entreveros e paellas, o formato de disco de arado é ideal.
A tampa de vidro adiciona uma funcionalidade que a maioria das outras chapas não tem, tornando-a mais versátil para receitas que exigem cozimento lento ou abafado. É a escolha certa para o cozinheiro festeiro que precisa de uma ferramenta robusta e espaçosa.
- Grande diâmetro de 42cm para porções generosas
- Formato de disco é ótimo para pratos mistos
- Inclui tampa de vidro para maior versatilidade
- Aquece rapidamente
- O formato côncavo acumula óleo no centro
- Muito grande para fogões pequenos e para guardar
- Pode ser instável dependendo do suporte do fogão
9. Bifeteira Quadrada Lisa de Ferro Fundido 24cm
Esta bifeteira quadrada de 24cm é uma peça clássica de ferro fundido. Sua superfície lisa é ideal para criar uma crosta uniforme e caramelizada (a reação de Maillard) em bifes, hambúrgueres e filés de peixe.
O tamanho compacto é perfeito para uma boca de fogão e para porções individuais ou para duas pessoas. A espessura do ferro fundido proporciona uma fantástica retenção de calor, mantendo a temperatura alta mesmo ao colocar um bife frio sobre ela, o que evita que a carne cozinhe no próprio vapor.
Para o purista da carne que busca o "selado perfeito", esta bifeteira é a ferramenta definitiva. Se você valoriza a crosta acima de tudo e geralmente cozinha porções menores, não há escolha melhor.
É a chapa ideal para quem mora sozinho ou para um casal. A superfície lisa também a torna útil para preparar ovos fritos e sanduíches tostados. Sua simplicidade é sua maior força: uma peça de ferro pesada e eficiente que faz uma coisa com perfeição.
- Superfície lisa cria uma crosta excepcional nos alimentos
- Retenção de calor superior do ferro fundido
- Tamanho compacto, fácil de manusear e guardar
- Extremamente durável e resistente
- Área de cozimento limitada a uma ou duas porções
- O cabo de ferro esquenta muito, exigindo luva
- Não possui laterais altas, gordura pode respingar
10. Chapa para Fogão e Churrasqueira com Alça
Esta chapa de aço carbono é uma peça versátil, projetada para ser usada tanto no fogão quanto diretamente sobre a grelha da churrasqueira. Com uma superfície lisa e um bom tamanho, ela é ótima para preparar acompanhamentos na churrasqueira, como pão de alho, queijo coalho e legumes, evitando que caiam no fogo.
No fogão, funciona como uma chapa padrão para lanches e carnes. As alças laterais facilitam o transporte do fogo para a mesa.
Este modelo é ideal para o mestre churrasqueiro que quer expandir suas opções. Se você já domina a grelha, mas quer preparar acompanhamentos ou alimentos mais delicados sem sujar outra panela, esta chapa é a solução.
É perfeita para levar da cozinha para a área externa. Sua funcionalidade dupla também a torna uma boa opção para quem tem pouco espaço e precisa de itens que sirvam a múltiplos propósitos.
É a escolha certa para quem quer uma única chapa para o fogão e para o churrasco de domingo.
- Uso duplo: funciona no fogão e na churrasqueira
- Superfície lisa é versátil para vários alimentos
- Ideal para preparar acompanhamentos na brasa
- Alças facilitam o transporte
- Aço carbono pode deformar em temperaturas extremas da churrasqueira
- Requer manutenção para não enferrujar
- Menor espessura pode não reter calor como o ferro fundido
Ferro Fundido vs. Aço Carbono: Qual o Melhor?
A decisão entre ferro fundido e aço carbono é central na escolha da sua chapa. Cada material tem características distintas que atendem a diferentes estilos de cozinha.
- Ferro Fundido: É o campeão da retenção de calor. Ele demora mais para aquecer, mas uma vez quente, mantém a temperatura de forma incrivelmente estável. Isso é perfeito para selar bifes grossos, pois a superfície não esfria quando o alimento é adicionado. Com o tempo e o uso, desenvolve uma camada antiaderente natural (pátina). Seus contras são o peso elevado e a necessidade de cuidado para não enferrujar.
- Aço Carbono: É o preferido em cozinhas profissionais por sua reatividade. Aquece e esfria muito rápido, dando ao cozinheiro mais controle sobre a temperatura. É mais leve que o ferro fundido, mas igualmente durável. Assim como o ferro, precisa ser curado para criar uma superfície antiaderente. Seu ponto fraco é a possibilidade de empenar se aquecido ou resfriado bruscamente.
Para quem busca a melhor selagem para carnes e não se importa com o peso, o ferro fundido é superior. Para quem valoriza controle, rapidez e prepara muitos lanches ou salteados, o aço carbono é a escolha mais prática.
Superfície Lisa, Estriada ou Dupla Face?
O tipo de superfície da chapa define o resultado final do seu prato. A escolha certa depende do que você mais gosta de cozinhar.
- Lisa: Ideal para máximo contato entre o alimento e a chapa. É a melhor opção para smash burgers, criando uma crosta em toda a superfície. Também é perfeita para ovos, panquecas, bacon e legumes salteados, pois nada fica preso em ranhuras.
- Estriada (Grill): Projetada para imitar uma grelha de churrasqueira. As ranhuras elevadas criam as clássicas marcas de grelha em carnes e frango. Além do apelo visual, elas ajudam a escorrer o excesso de gordura, resultando em um cozimento um pouco mais saudável.
- Dupla Face (Reversível): Oferece a máxima versatilidade, combinando uma superfície lisa de um lado e uma estriada do outro. É a escolha ideal para quem quer ter todas as opções em uma única peça, economizando espaço e dinheiro.
Cuidados: Como Curar e Limpar sua Chapa
Cuidar corretamente da sua chapa de ferro ou aço carbono é o segredo para que ela dure gerações e melhore a cada uso. O processo envolve duas etapas: a cura e a limpeza diária.
**Cura (ou Seasoning):** Este processo cria uma camada protetora e antiaderente. Primeiro, lave a chapa nova com água morna e uma esponja para remover qualquer resíduo de fábrica.
Seque-a completamente, inclusive aquecendo-a no fogão por alguns minutos para evaporar toda a umidade. Com a chapa morna, aplique uma camada muito fina de óleo com alto ponto de fumaça (como óleo de canola, girassol ou linhaça) por toda a superfície com um papel toalha.
A camada deve ser tão fina que a chapa pareça seca. Leve a chapa ao forno ou ao fogão em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Deixe esfriar e repita o processo algumas vezes para um melhor resultado.
**Limpeza:** A regra de ouro é nunca usar sabão ou detergente em uma chapa curada, pois isso remove a camada protetora. Após o uso, enquanto a chapa ainda estiver quente, raspe os resíduos de comida com uma espátula de metal.
Jogue um pouco de água na chapa quente para ajudar a soltar o que estiver grudado (processo de deglaze). Esfregue com uma escova de cerdas duras ou esponja sem abrasivos. Enxágue bem, seque completamente no fogo e, para finalizar, passe uma fina camada de óleo antes de guardar.
Nunca deixe a chapa de molho ou guarde-a úmida, pois isso causará ferrugem.
Perguntas Frequentes
Conheça nossos especialistas
Líder Editorial e perita em Comparações de Produtos
Maria Silveira Costa
Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.
Nosso Time de Conteúdo
QualÉAMelhor
Nosso conteúdo é fruto de uma curadoria detalhada e de análises imparciais. Diariamente, a equipe do QualÉAMelhor se dedica a pesquisar, contrastar e avaliar produtos para que você sempre encontre as alternativas mais vantajosas disponíveis no Brasil.
