Qual é a Melhor Cerveja Red IPA? Guia De Sabor

Você busca uma cerveja que combina o melhor de dois mundos: o corpo rico e adocicado do malte com a personalidade forte do lúpulo. A Red IPA promete exatamente isso, mas encontrar um exemplar autêntico e de qualidade pode ser um desafio.

Este guia foi criado para ser seu recurso definitivo. Aqui, vamos desvendar as características de uma verdadeira Red IPA, analisar uma excelente cerveja avermelhada disponível no mercado e explicar as diferenças cruciais entre estilos para que sua próxima compra seja certeira.

Uma boa Red IPA se destaca pelo equilíbrio. O estilo é uma ponte entre a base de uma Amber Ale ou Irish Red Ale e a potência de uma India Pale Ale. O "Red" vem dos maltes tostados e caramelizados, que conferem a cor avermelhada ou acobreada e adicionam notas de toffee, casca de pão e um dulçor sutil.

Essa base de malte, conhecida como "backbone", é o que sustenta a cerveja.

O "IPA" entra em cena com uma carga generosa de lúpulo. Diferente de uma Red Ale tradicional, onde o lúpulo é contido, na Red IPA ele é protagonista. Espera-se um amargor (IBU) pronunciado e aromas intensos, que podem variar de cítricos e florais a resinosos e picantes, dependendo das variedades de lúpulo usadas.

A cerveja ideal não deixa que um elemento anule o outro. O malte deve ser perceptível, criando uma complexidade que a maioria das IPAs não tem, enquanto o lúpulo corta o dulçor e garante o final seco e amargo característico.

A busca por uma Red IPA clássica e consistentemente disponível no mercado brasileiro é complexa. Muitas são sazonais ou de lotes limitados. Por isso, nossa análise foca em um estilo muito próximo e de alta qualidade que você pode encontrar com facilidade: a Irish Red Ale.

Selecionamos um exemplar que representa bem seu estilo, para que você entenda o perfil de uma cerveja avermelhada focada no malte.

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Backbone Cerveja Irish Red Ale 355Ml

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A Backbone é uma representante exemplar do estilo Irish Red Ale. Ao servi-la, você nota imediatamente sua cor, um cobre avermelhado profundo e límpido. O aroma é dominado por notas de malte, remetendo a caramelo, pão levemente tostado e um toque de toffee.

Diferente de uma IPA, os aromas de lúpulo são discretos, aparecendo apenas como um fundo sutil para equilibrar o perfil adocicado do malte. Na boca, a cerveja tem um corpo médio-baixo e uma carbonatação moderada, que a torna muito fácil de beber.

Esta cerveja é a escolha ideal para quem está começando a explorar o mundo das cervejas artesanais ou para aqueles que preferem sabores maltados sem o amargor intenso das IPAs. Se você busca uma cerveja para acompanhar uma refeição, como carnes assadas ou hambúrgueres, a Backbone funciona perfeitamente, pois seu caráter maltado complementa os sabores da comida sem sobrecarregar o paladar.

Contudo, se seu objetivo é encontrar a explosão de amargor e aroma de uma Red IPA, esta não será sua cerveja. Ela é uma celebração do malte, não do lúpulo.

Confundir os dois estilos é comum, pois ambos compartilham a cor avermelhada e a base de malte. A principal diferença está no papel do lúpulo. Pense na Irish Red Ale como uma cerveja focada na harmonia e no equilíbrio, enquanto a Red IPA é uma cerveja de intensidade e contraste.

• Foco principal: Na Irish Red Ale, o malte é a estrela, trazendo sabores de caramelo e tostado. Na Red IPA, existe uma batalha equilibrada entre o malte e uma carga pesada de lúpulo.
• Amargor (IBU): Uma Irish Red Ale tem um amargor baixo (entre 18-28 IBU), que serve apenas para equilibrar o dulçor do malte. Uma Red IPA tem um amargor alto (de 40 a 70 IBU), sendo uma característica central do estilo.
• Aroma: A Irish Red Ale tem um aroma maltado e limpo. A Red IPA exibe um aroma potente de lúpulos, que podem ser cítricos, florais ou resinosos.
• Perfil de Sabor: A Irish Red Ale é suave e fácil de beber. A Red IPA é mais complexa, intensa e desafiadora para o paladar.

Duas siglas são fundamentais para entender o que esperar de uma cerveja antes mesmo de abri-la: IBU e ABV. Elas fornecem pistas valiosas sobre a intensidade e o perfil da bebida.

• IBU (International Bitterness Units): Esta é a escala que mede o amargor de uma cerveja, proveniente dos lúpulos. Uma American Lager popular tem cerca de 8-12 IBU. A Backbone Irish Red Ale se situa em uma faixa baixa, por volta de 20 IBU, confirmando seu foco no malte. Uma Red IPA, por outro lado, estaria facilmente acima dos 40 IBU, entregando um amargor potente e característico.
• ABV (Alcohol by Volume): Indica o teor alcoólico da cerveja. Cervejas mais alcoólicas geralmente têm mais corpo e suportam sabores mais intensos. A Backbone possui 4,5% ABV, o que a torna leve e sessionable. As Red IPAs costumam ter um ABV mais elevado, entre 6% e 8%, para sustentar a grande quantidade de malte e lúpulo sem parecer desequilibrada.

A versatilidade da Backbone Irish Red Ale a torna uma excelente parceira para a comida. Seu perfil maltado, com notas de caramelo e tostado, cria pontes de sabor com diversos pratos.

A regra geral é parear a cerveja com alimentos de intensidade semelhante, evitando que um domine o outro.

• Carnes Grelhadas: Hambúrgueres, bife de chorizo ou costelinha de porco. A caramelização da carne (reação de Maillard) espelha as notas de malte tostado da cerveja, criando uma harmonização por semelhança.
• Queijos: Queijos de média maturação, como cheddar inglês ou gouda. A gordura do queijo é cortada pela carbonatação da cerveja, enquanto os sabores se complementam.
• Pratos com Raízes: Legumes assados como cenoura, abóbora e batata-doce desenvolvem um dulçor que combina perfeitamente com o perfil de caramelo da cerveja.
• Comida de Pub: Fish and chips, tortas de carne e outros clássicos se beneficiam da capacidade da Red Ale de limpar o paladar sem competir com os sabores do prato.